Читання, письмо та родзинки, як інновації шкільної їжі зменшують ожиріння серед дітей ZDNet
Щоб зупинити хвилю дитячого ожиріння, ініціативи здорової їжі націлені на школи - і досягають успіху.
Крістіна Ернандес Шервуд | 29 січня 2013 - 05:58 GMT (21:58 PST) | Тема: Інновації
Прохолодного листопадового ранку в аудиторії в офісі Філадельфійського шкільного округу було жарко. Під час репетиції танцю флешмобу десятки учнів міської школи, одягнені у сині футболки із гаслом „Believe the Hype”, підстрибнули і погойдувались під пісню Gangnam Style. Сформувавши спітнілу, усміхнену лінію Конга, вони плелись по кімнаті, коли місцевий викладач охорони здоров’я та артист репу Стерлен Барр кричав: „Це означає бути галасом!”
Незважаючи на танцювальну вечірку в середині ранку, велика частина цього молодіжного саміту, спрямована на заохочення учнів до пропаганди здорових змін у своїх школах, була зосереджена на їжі. Перш ніж розбити свої кроки, учні 40 міських шкіл насолоджувались сніданком із грецького йогурту та слухали, як представники адміністрації вигукують шкільні успіхи у харчуванні, такі як продаж салатів у початковій школі Північної Філадельфії. Тут є що відзначити. За останні кілька років Філадельфія з вражаючим успіхом переробила свої пропозиції шкільної їжі.
Під час обіду обгортаннями та запеченими чіпсами студенти розділились на невеликі групи, щоб подумати разом з однокласниками про те, як підтримувати імпульс. Жменька середніх школярів Південно-західного центру міста придумала інноваційні способи внести здорові зміни у свою школу - де багато учнів їдять щонайменше два рази на день. Поки восьмикласниця Терелл Грінна вирішила: «Обід буде важко змінити», однокласники сподівались, що школа подаватиме закуски з моркви та винограду, а не кренделі. Сестра Терелла, семикласниця Террія, нарікала, що перерва закінчилася у шостому класі. "Ми щодня виходили на вулицю і грали в голландці", - сказала вона. "Замість того, щоб просто сидіти там на обід, вони повинні дозволити нам щось зробити".
Подібні розмови відбуваються в офісах шкільних округів, класах та підприємствах по всьому світу, оскільки більша частина світу бореться з епідемією ожиріння. У Сполучених Штатах постійний підйом дитячого ожиріння означає, що сучасні діти можуть прожити коротший термін життя, ніж їхні батьки. Проблеми зі здоров'ям, які колись були дорослими, а саме діабет та серцево-судинні захворювання, зараз вражають дітей, сказав д-р Джеймс Маркс, старший віце-президент та директор групи охорони здоров'я Фонду Роберта Вуда Джонсона. "З кінця 1970-х років рівень ожиріння зростав у дітей у 3-4 рази", - сказав він. "Це збільшує ймовірність виникнення такої кількості серйозних захворювань".
Щоб зупинити хвилю, національні та регіональні ініціативи здорового харчування спрямовані на школи. "Чому ми йдемо до шкіл?" - сказав Маркс. "Тому що там є діти". За даними Міністерства сільського господарства США, діти споживають у школах половину їжі, в 2011 році було подано понад 5 мільярдів шкільних обідів. Оскільки діти проводять стільки часу - і стільки калорій - у школі, це ідеальний варіант місце для пропаганди харчування, сказав Маркс. "Якщо [школа] є здоровим місцем, - сказав він, - вони звикають до цього".
Недавнє дослідження показало, що зусилля дають свої результати. У вересневому звіті Фонд Роберта Вуда Джонсона виявив, що рівень національного ожиріння серед дітей протягом останніх років залишається стабільним, і деякі міста та штати, включаючи Філадельфію та Каліфорнію, спостерігають падіння. "У нас було близько 30 років постійного зростання", - сказав Маркс. "Зараз ми спостерігаємо вирівнювання, а в деяких випадках і спад". Інститут медицини повідомив, що якщо інші громади підуть за взірцем найуспішніших міст і штатів, здоров’я дітей буде продовжувати покращуватися. "Якщо ми будемо діяти", - сказав Маркс, - "ми можемо бути впевнені в падінні".
Особливо виділяється Філадельфія, де спостерігалося зниження рівня ожиріння серед дітей на 4,7% з 2006-07 навчального року до 2009-10 навчального року. Це було перше місто, яке продемонструвало більше скорочення груп ризику. Дослідження показало, що рівень ожиріння серед афроамериканських хлопчиків знизився на 7,6 відсотка, тоді як серед дівчат-латиноамериканців знизився на 7,4 відсотка. "Якби ми як нація продемонстрували більший прогрес у забезпечених дітях, - сказав Маркс, - ми б насправді посилювали розбіжності".
У національному масштабі шкільне харчування було оновлено у 2010 році шляхом прийняття Закону про здорових дітей без голоду, який набув чинності цього навчального року. Нові стандарти обіду включали зменшення вмісту жиру та натрію, збільшення цільнозернових продуктів та подвоєння фруктів та овочів. Незважаючи на те, що USDA пропонує підвищення ставки відшкодування за нове харчування на 6 відсотків, окремі міста та штати знайшли творчі способи дотримуватися стандартів у своїх школах. І багато - включаючи Філадельфію - додали власні інновації.
Навіть як економічно неблагополучне місто - з 26% населення нижче рівня федеральної бідності в 2011 році, за даними Бюро перепису населення США, Філадельфія є найбіднішим великим містом США - рух шкільної їжі там досяг успіху. Район заборонив содові машини, обмежив розмір порцій та натрій у закусках, запровадив ланч-меню з більше цільного зерна, просвітив батьків про здорове харчування та створив шкільні оздоровчі ради. Маркс згадував відвідування початкової школи у Філадельфії, де студенти експериментували зі смаком нових фруктів та овочів. Він зустрів дівчинку третього класу, у якої перший банан був у школі - і це стало її новим улюбленим фруктом.