Чіткі відмінності між органічною та неорганічною їжею, дослідження виявляє Organics The Guardian
Згідно з найповнішим науковим аналізом на сьогоднішній день, органічна їжа містить більше антиоксидантних сполук, пов’язаних із покращенням здоров’я, ніж звичайна їжа, а також знижує рівень токсичних металів та пестицидів.
Міжнародна команда, яка стоїть за цією роботою, припускає, що перехід на органічні фрукти та овочі може дати ті самі переваги, що і додавання однієї або двох порцій рекомендованих "п’яти на день".
Група під керівництвом професора Карло Лейферта з Університету Ньюкасла приходить до висновку, що існують "статистично значущі, значущі" відмінності, причому кількість антиоксидантів "значно вища" - від 19% до 69% - в органічній їжі. Це перше дослідження, яке продемонструвало чіткі та широкомасштабні відмінності між органічними та звичайними фруктами, овочами та злаками.
Дослідники кажуть, що підвищений рівень антиоксидантів еквівалентний "одній до двох із п'яти порцій фруктів та овочів, які рекомендується вживати щодня, і, отже, буде важливим та значущим з точки зору харчування людини, якщо інформація, що пов'язує ці [сполуки] з підтверджена користь для здоров'я, пов'язана зі збільшенням споживання фруктів, овочів та цільного зерна ".
Отримані дані доведуть до кипіння тривалий киплячий суперечка щодо того, чи ці відмінності означають, що органічна їжа є кращою для людей, причому один експерт називає роботу розірваною.
Том Сандерс, професор дієтології з Лондонського королівського коледжу, сказав, що дослідження показало деякі відмінності. "Але питання в тому, чи вони в природних варіаціях? І чи відповідають вони харчовим нормам? Я не переконаний".
Органічна їжа 120714 WEB
За його словами, робота Лейферта в минулому викликала суперечки. "У Лейферта було багато агро, з багатьма людьми. Він трохи пересекає [цей звіт]". Сандерс додав, що дослідження показало, що органічні злаки мають менше білка, ніж звичайні культури.
Дослідження було рецензовано та опубліковано в авторитетному науковому журналі, British Journal of Nutrition. Він повинен був вийти наступного тижня, але з’явився на кількох академічних веб-сайтах.
Результати базуються на аналізі 343 рецензованих досліджень з усього світу - більш ніж коли-небудь раніше -, які вивчають відмінності між органічними та звичайними фруктами, овочами та зерновими культурами.
"Найважливіше в цьому дослідженні полягає в тому, що воно руйнує міф про те, що те, як ми ведемо ферми, не впливає на якість їжі, яку ми їмо", - сказала Хелен Браунінг, генеральний директор Асоціації ґрунтів, яка проводить кампанії з органічного землеробства.
Обсяги продажів у Великобританії органічних продуктів харчування, які часто значно дорожчі, ніж неорганічних, відновлюються після спаду під час економічної кризи.
Рослини виробляють багато своїх антиоксидантних сполук для боротьби з атаками шкідників, тому більш високий рівень органічних культур може бути наслідком їх недостатнього захисту хімічними спреями. Але вчені кажуть, що інші причини можуть бути важливими, наприклад, органічні сорти, які виводяться для в'язкості і не перегодовуються штучними добривами.