Чоловіки; s Герой місяця здоров’я Джо Бастіаніч, ресторанчик, телевізійник, автор - Безмесний понеділок
Фото: DSG Fotografi
Якщо ви не їли його їжу (він володіє 30 ресторанами та ринками по всьому світу), ви, мабуть, знаєте його обличчя. Він був суддею в реаліті-шоу "Майстер-кухар" та "Майстер-молодший кухар", а також ведучим "Ресторанного стартапу". Він написав дві відзначені нагородами книги про італійське вино, а також "Ресторан", пишний, заборонений погляд на ресторанну індустрію. Але найголовніше, що Джо Бастіаніч - герой для нас у Безмесний понеділок. Оточений все життя багатою італійською кухнею (його мати - знаменита шеф-кухар Лідія Бастіаніч), Джо десять років тому пережив дзвінок для пробудження, який надихнув його змінити уявлення про вживання м’яса та створити для себе новий здоровий спосіб життя. У нашому ексклюзивному інтерв’ю з Джо нижче з’ясуйте, як він це зробив.
Джо, ти справжній хлопчик з Нью-Йорка, який народився в поважній кулінарній родині. Які ваші найраніші спогади про їжу з дому та з вулиць Нью-Йорка?
З самого раннього віку мене захоплювала повсякденна класика Нью-Йорка, якою більшість дітей регулярно насолоджувались протягом 70-х. У мене не було постійного доступу до них, як у моїх друзів, оскільки ми їли вдома дуже етнічну їжу, як шкрябець. Раніше я мріяв про гамбургери Макдональдса та брудних водяних собак. Звичайно, те, чого я навчився від своєї родини, як вдома, так і за кордоном під час наших літ, проведених в Італії, - це справжня італійська чутливість до їжі, регіональна кухня, мистецтво виноробства тощо.
Ви були лише маленьким бамбіно, коли ваша італійська мама Лідія Бастіаніч прославилася своїми численними кулінарними книгами та кулінарними шоу. Що найкраще вона вам прищепила щодо їжі та обслуговування інших?
У нашому домі приготування їжі та подача їжі розглядалося як акт любові. Це те, як ви показали, що піклуєтесь один про одного. Важливість хорошого господаря - це, безумовно, те, що я отримав від матері. Це ніколи не залишає вас.
Коли ви розробляли свої ресторани по всьому світу, ваші дні та ночі були переповнені активністю. Що сталося з вашим здоров’ям, що надихнуло вас змінити спосіб життя?
Легко перестаратися, коли у вас є доступ до чудової їжі та вина цілодобово та без вихідних. Але з часом це вас наздоганяє. Приблизно 10 років тому я скористався порадою лікаря і почав бігати. У підсумку я закохався в нього та в інтенсивний байк та його енергію. Це змінило моє життя. Моїм першим марафоном став марафон у Нью-Йорку 2008 року, і він був незабутнім. Я запускаю його щороку. Марафони перетворилися на триатлон, і в 2011 році мені пощастило виступити на чемпіонаті світу із заліза в Коні, що на Гаваях. Це був найбільш фізично напружений досвід у моєму житті та дуже емоційно корисний.