Рецепт пісочного лимонно-гречаного печива - їжа Ніни Комптон; Вино

2 - Не сподобалось

рецепт

У хлібозаводі Bellegarde в Новому Орлеані пекар Graison Gill є частиною покоління пекарів-відступників, які уникають промислово перемеленого білого борошна на користь подрібнення власного борошна з таких культур, як червона пшениця Рубі Лі та кукурудза реліквії. "Біле борошно - це труп", - говорить Гілл. "Це мертвий продукт, стійкий до зберігання. Свіжомолоте борошно - це живий інгредієнт, повний смаку, текстури, аромату, поживності та відтінків ". Купуйте борошно з каменю Bellegarde Bakery в Інтернеті на bellegardebakery.com. Лимонна начинка підкреслює поживність гречаного борошна в цих пісочних пісочних бутербродах від Ніни Комптон. Заміна купленого в магазині гречаного борошна дасть менш горіхове печиво. Обов’язково зберігайте будь-яке борошно в морозильній камері.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

У середній мисці перемішайте універсальне борошно, гречане борошно, кукурудзяний крохмаль та 3/4 склянки цукрової пудри. З’єднайте цукор-пісок, 1 склянку вершкового масла і 3/4 чайної ложки солі в чаші змішувача-підставки, оснащеного насадкою для лопатей; збивайте на середньо-високій швидкості до легкого і пухнастого стану, близько 2 хвилин. Додати жовток і 2 чайні ложки ваніліну; збивати до поєднання, близько 15 секунд, зупиняючись, щоб зішкребти боки чаші за необхідності. Поступово додайте борошно-кукурудзяну суміш, збиваючи на низькій швидкості, поки суміш не почне злипатися і борошно не ввійде в тісто, приблизно 20 секунд.