Чому антиоксиданти є супергероями харчування Health24
Ви, напевно, чули термін "антиоксиданти", але чи знаєте ви, чому їх слід їсти і як їх можна включити у свій раціон?
Антиоксиданти є причиною того, чому рекомендується дієта, багата на різнокольорові фрукти та овочі, цільнозернові зерна, горіхи та насіння. Насправді їх називали супергероями харчування. Але чому саме це?
Урок природознавства 101
Щоб зрозуміти, що таке антиоксиданти, спочатку нам потрібно зрозуміти два ключові терміни: активні форми кисню (АФК), які також називаються вільними радикалами, та окислювальний стрес. АФК існують в людині для захисту організму від шкідливих речовин із навколишнього середовища.
Коли наше навколишнє середовище стає нездоровим, а токсини (такі як викиди автомобілів, протиракові препарати, пестициди, занадто багато сонця та куріння сигарет) бомбардують наші тіла, утворюються АФК, намагаючись захистити тіло.
Однак, коли утворюється занадто багато АФК, і вони не усуваються, вони можуть пошкодити наші клітини. АФК хімічно нестабільні і завдають шкоди, викрадаючи електрони з клітин тіла, щоб зробити їх більш стабільними.
Думайте про вільні радикали, як про стілець із трьома ногами: нестійкий і нестійкий, який може завдати шкоди ДНК у наших клітинах. Ця шкода називається окислювальним стресом.
АФК також може зв’язуватися з жирами в раціоні та утворювати шкідливу речовину, яка називається пероксидаза ліпідів. Вчені вважають, що окислювальний стрес може відігравати центральну роль при різних аутоімунних захворюваннях, захворюваннях серця, цукровому діабеті 2 типу, раку, артриті, інсульті, поганому імунітеті, старінні, втраті пам'яті, поганому зорі і навіть зморшках.
Як наші тіла можуть боротися з вільними радикалами?
В організмі є ферменти, які зазвичай знешкоджують надлишок АФК. Вони називаються супер оксиддисмутазою, каталазою та глутатіонпероксидазою. Для оптимального функціонування вони покладаються на велику кількість вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів.