Чому азіати їдять переважно білий рис

Я думав, що знайдемо хвилинку, щоб відповісти на наступне запитання, надіслане читачем нашого щотижневого бюлетеня:

"Азіатська культура поширюється на шліфований білий рис з усіма його стравами. Ви їсте білий рис або коричневий, і чому? І чому (це) азіати не переходять на більш здорові вуглеводи, як коричневий рис?"

Дякую,
Джон Б.

Ми з дружиною більшу частину часу їмо коричневий рис, оскільки нам подобається його текстура, смак та харчова цінність. Білий рис ми їмо зрідка, як правило, коли нам потрібно швидко з’їсти страву або коли ми відвідуємо членів сім’ї, які їдять переважно білий рис.

Однією з причин, чому азіати протягом багатьох років використовували переважно білий рис, є те, що білий рис зберігається довше, ніж бурий рис. Незамінні жирні кислоти, що містяться в коричневому рисі, зазвичай починають псуватися приблизно через 6-12 місяців зберігання, точна кількість часу залежить від кількості кисню. Коли коричневий рис шліфується, щоб отримати білий рис, багато незамінних жирних кислот втрачається, що дозволяє білому рису зберігатися довше, ніж коричневому, не псуючись.

---