Чому без м’яса не? т гарантує міцне здоров’я
Веган? Пескатарський? Флекситарна? Термін "рослинна основа" охоплює широкий спектр їжі, і хоча дослідження показують, що споживання більшої кількості овочів, бобових, горіхів та цільнозернових злаків приносить користь для здоров'я, не всі дієти на рослинній основі створені рівними, пише Кеті Макгінес
Кеті Макгіннесс
Буде важко встигати, коли справа доходить до рішення, які продукти ми повинні, а які не повинні їсти на благо планети, але одне можна сказати точно - перехід до рослинної їжі не свідчить про те, щоби ті, хто їсти м'ясо щодня, все частіше розглядається як якийсь клас еволюційних повернень.
Якщо на даний момент не брати до уваги дискусію про кліматичні зміни, то що сказати про вплив - на користь чи на шкоду - рослинної дієти на індивідуальне здоров’я? Чи можливо поліпшити наше здоров'я, наприклад, перетворившись на веганське, або наше довгострокове здоров'я страждає, якщо ми не включаємо в свій раціон тваринний білок?
Мейв Ханан, дієтолог Дублінської клініки харчування, каже, що немає конкретного визначення рослинного раціону.
"Цей термін стосується спектру способів прийому їжі, що охоплює все, від веганської та вегетаріанської до гнучкої та пескатарської", - пояснює вона.
Нове дослідження, проведене в Гарвардській школі громадського здоров’я TH Chan, аналізуючи дані понад 300 000 учасників, прийшло до висновку, що вживання рослинної дієти може знизити ризик розвитку діабету 2 типу, а також знизити артеріальний тиск та знизити чутливість до інсуліну, вагу та системне запалення.
Не дивно, що найбільшу користь отримали ті, хто споживав рослинні дієти, що містять низький рівень шкідливої їжі, маючи на увазі, що дотримання рослинного раціону, в основному, складається з нездорової їжі - високооброблених продуктів та закусок, що містять велику кількість насичених жирів - мало б зробити для зменшення ризику людини.
Отже, не всі дієти на рослинній основі створюються рівними.
Цікаво, що старший автор дослідження і доцент кафедри харчування Ци Сун заявив, що здоровий рослинний раціон може містити низьку або скромну кількість продуктів тваринного походження, білого борошна, цукру та картоплі. Що звучить як можливість взяти свій торт і з’їсти його - просто не надто великий шматочок.
Гарвардське дослідження збігається з іншими дослідженнями, які прийшли до висновку, що дотримання дієти з низьким вмістом тваринного білка може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Нове дослідження Школи громадського здоров'я Джона Хопкінса, яке вивчає дані понад 12 000 людей середнього віку, виявило, що вживання більше овочів, бобових, горіхів, цільнозернових та менше продуктів тваринного походження корелює з набагато меншим ризиком смерті від серцевого нападу чи іншого серйозні серцево-судинні події.
Учасники, які споживали найбільше рослинної їжі, мали на 16 відсотків менше шансів мати серцево-судинні захворювання - такі як інфаркт, інсульт або серцева недостатність - порівняно з дорослими, які споживали найменшу кількість рослинної їжі.
У споживачів великої кількості рослинної їжі ризик смерті від серцево-судинних захворювань нижчий на 32 шт. Провідний дослідник Кейсі М. Ребхольц заявив, що, хоча людям не потрібно повністю припиняти споживання продуктів тваринного походження, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань, люди повинні їсти більше овочів, горіхів, цільного зерна, фруктів, бобових та менше тварин. продукти на основі їжі.
Звіт EAT-Lancet був опублікований у січні минулого року, збігаючись із Veganuary. У консенсусному звіті понад 30 вчених з усього світу було визначено, що становить здорову дієту зі стійкої харчової системи, і закликано до зменшення споживання білків тваринного походження, високооброблених харчових продуктів та доданого цукру. Її критикують за відсутність наукової суворості, її негативний вплив на здоров'я людей та засоби до існування фермерів, а також за те, що серед інтересів, які вона просуває, є інтереси світових продовольчих конгломератів, що стоять за виробництвом високоопрацьованих веганських продуктів.
Тож це не всі хороші новини, коли мова заходить про дієти на рослинній основі, причому найбільше запитань піднімається щодо обмежувальних веганських дієт.