Чому харчові носії ігнорували Джоанну Гейнс; „Стіл магнолії”, бестселер кулінарної книги 2018 року
Більше місяця до блискучого нового року, кожен, хто займається справою необхідності знати, може отримати загальну картину даних за 2018 рік - переглянуті сторінки, витрачені години тренувань, продані одиниці. Я завжди хочу оглянути сферу кулінарних книг, цікавлячись, чи відображають списки найкращих продуктів харчування те, чого прагне американська громадськість.
Я думав, що знаю, яка буде найпопулярніша кулінарна книга, але я відмовився від Марко Поло. Крижаний неправильно. Ви б здогадалися, без фотографічного натяку? Її автор - вперше у цій галузі, і його зміст не керувався електричними мультиварками чи іммігрантською кухнею.
З'ясовуючи, чому я був таким нестабільним, я готував або контролював тестування 20 його рецептів, набагато більше, ніж для середнього огляду кулінарних книг. Процес також зайняв місця, куди я не очікував, що змушувати мене: змусити мене погодитися з упередженнями та вивчити те, що потрібно для мега-продажу кулінарної книги. Виявляється, надійність рецептів не завжди має значення. Але якщо ви затятий читач кулінарних книг, ви, можливо, це вже знали.
Delish таки включив його до свого списку. USA Today підняла книгу великою пальцем, як і журнал Taste of the South та Better Homes and Gardens.
Переможцем стала «Стіл магнолії: Збірник рецептів для збирання» Джоанни Гейнс, опублікований у квітні Вільямом Морроу (30 доларів США). До листопада було продано понад 1,3 мільйона примірників, а зараз надруковано понад 2 мільйони примірників. За даними NPD Bookscan, "Стіл магнолії" був бестселером №2 у всьому світі цілий минулого року, позаду автобіографії Мішель Обами. Це багато печива Джоджо.
Ті здобні печива та запіканки із зручних продуктів та амандарин із стручкової квасолі, м’ясний рулет та яблучний пиріг - це те, з чого зроблений «Стіл магнолії», але навряд чи він робиться таким. Джоанна та її чоловік Чіп - улюблені королівські особи, які, за всіма ознаками, є справді приємними людьми. Їхній хіт-серіал "Fixer Upper" тривав на HGTV протягом п'яти сезонів, поки пара, посилаючись на потребу більше сімейного часу, не закінчила це. Їх фонд "Магнолія" бере участь у відновленні громади. Їх торговий комплекс Magnolia Market зробив Waco, Texas, місцем для затятих шанувальників, голод яких частково відповідає за цю кулінарну книгу. Перш за все, книга демонструє, наскільки добре гейнези знають свою аудиторію.
Якась перспектива
Кулінарні книги в США продаються мільйонами, але, як правило, до них потрібно десятки років. За даними Daily Meal, загальна сума “Нової кулінарної книги“ Кращі будинки та сади ”становить 40 мільйонів; його перше видання було опубліковане в 1930 році. Різні видання “Радості кулінарії” (1936) складають близько 20 мільйонів. «Оволодіння мистецтвом французької кулінарії» (1961), 1,5 млн.
Дивлячись на новітні кулінарні штукатурки, на сьогодні надруковано 12 мільйонів з 11 кулінарних книг Іни Гартен (з 1999 року). Самін Носрат у 2017 році «Нагрівання сольової жирної кислоти» (Саймон і Шустер), частково завдяки відомій супутниковій серії Netflix, розрахований на 330 000 примірників. Автори кулінарних книг та їх видавці в ці дні можуть очікувати досягнення межі не більше 15 000 проданих - або навіть 7 000 - 10 000, незважаючи на значне висвітлення у ЗМІ.
“Таблиця магнолії” зробила величезну кількість в Інтернеті, підписавши видання, спеціально створені для Target та Walmart, але не стільки серед найкращих незалежних роздрібних магазинів кулінарних книг, чиї списки бестселерів вони не зламали, повідомляє EatYourBooks.com. Він не був включений до збірки Amazon "100 книг протягом усього періоду їжі та пиття" наприкінці січня. Досягнення статусу бестселера New York Times не включило його до списків кулінарних книг сезону подарунків цього паперу, а також до списків Сан-Францискоської хроніки, Атлантичного, Епікурійного, Кітч, Пожирного та Харчового турніру курей з поросят.
Його теж не було в списку The Washington Post. Це я поясню, коли перейду до розділу про його рецепти.
"Продукти харчування не звертали уваги", - каже Ракель Пелцель, редактор кулінарних книг Кларксона Поттера, яка співавторством кулінарних книг із дизайнером Заком Позеном та колишньою зіркою "Chew" Дафні Оз. Гейнс “має величезну віддану фану, і люди захоплені брендом та тим, що вона представляє. Її їжа доступна і доступна для спілкування - ось що в них резонує ".
Адіна Суссман, яка тижнями жила разом із Кріссі Тейген, коли вона була співавтором двох хітових кулінарних книг знаменитості, сказала, що її "ні в якому разі не здивував" успіх "Стілу магнолії"."
"Коли книга Крісі вперше вийшла, я впевнена, що люди купили її, щоб побачити її стиль життя", - каже вона. "У книги були ноги, бо рецепти були неймовірні".
Партнером рецептів Джоанни Гейнс була Мара Стетс, відома своєю роботою над виданням «Радість від кулінарії» 1997 року, «Сімейне харчування Гая Фієрі» та кулінарними книгами «Вилки над ножами». Я не знаю, скільки часу Стьетс проводив на місці, тому що вона підписала угоду про нерозголошення інформації, але фотограф Емі Нойнзінгер, ім'я якого є на обкладинці "Стіл магнолії" (на відміну від Стеца).