Чому їжа, як ваша бабуся, є запорукою міцного здоров’я; Vogue Австралія
Шикарний бабуся (думаю, кардигани, спідниці міді, перли, гірки та структуровані жіночі сумки) може бути швидкоплинною модою. Але їсти, як ваша бабуся, а ще краще ваша прабабуся, - довготривала стратегія, яку варто розглянути, особливо якщо ви втомилися від нескінченних суперпродуктів, так званих дивовижних дієт і намагаєтесь розшифрувати складні списки інгредієнтів на упакованих продуктах.
Ідея, яку бабуся знає найкраще - принаймні на кухні - була темою книги автора Майкла Поллана На захист їжі: маніфест поїдача. "Не їжте нічого, що ваша прабабуся не визнала б їжею", - порадив Поллан ще в 2008 році. Це все ще варто прочитати, але це можна сказати лише семи словами: "Їжте їжу. Не надто багато. В основному рослини ".
Поллан мав на увазі те, що тримався подалі від оброблених харчових продуктів та штучних інгредієнтів, таких як гідролізовані рослинні білки та олії, трансжири та інші «їстівні харчові речовини» чи інші «франкенфуди», які можна знайти на сьогоднішніх полицях супермаркетів.
Іншим простим тлумаченням може бути уникнення з’їдання чого-небудь із пакета, особливо тих, що містять цифри, що виступають як інгредієнти або загадкові слова, які ви не можете вимовити.
"Наші бабусі мали все правильно", - каже автор, дієтолог та класично підготовлений шеф-кухар Тереза Каттер, AKA "Здоровий кухар". "Вони їли дієту, багату на цільнопродукти рослинного походження, з великою кількістю свіжих фруктів, овочів, культурних продуктів, поживних бульйонів, а також трохи якісного білка".
"Моя філософія завжди була такою: зберігайте її простотою, зберігайте її свіжою, робіть її самі і точно знайте, що міститься в продуктах, які ви їсте". Для Cutter це означає пропуск таких інгредієнтів, як камедь, MSG, загусники, гідрогенізовані олії, емульгатори та стабілізатори.
"Багато з них також можна знайти у веганських альтернативах м'ясу та сиру в супермаркетах", - говорить Каттер. “Ці неприємності додаються для зв’язування інгредієнтів. Вони не є справжньою їжею ".
У своїй останній книзі «Земля до столу: рецепти для здоров’я та благополуччя на рослинній основі» Каттер відстоює прості, бюджетні страви, приготовані з нуля, з повноцінними харчовими продуктами. "Найголовніше - використовувати свіжі інгредієнти і готувати їжу самостійно, таким чином, ви точно знаєте, що потрапляє у ваше тіло", - каже вона.
«Найкращими цільнозерновими продуктами, схваленими для бабусь, є свіжі сезонні фрукти та овочі, які ви можете придбати у місцевого бакалійника чи фермерського ринку. Я не зосереджуюся на певних овочах, як на мене, всі фрукти та овочі - це суперпродукти », - додає Каттер.