Чому яловичий фарш змушує людей хворіти Звіти споживачів
Черговий спалах кишкової палички пов’язаний з яловичим фаршем. Ось що відбувається.
Оновлення №2: 12 квітня CDC оголосив, що новий спалах кишкової палички, який заразив 109 людей, був спричинений яловичим фаршем. Повідомлялося про випадки в шести штатах. Найбільша концентрація в Кентуккі (54 випадки), додаткові випадки - в Теннессі, Джорджія, Вірджинія, Індіана та Огайо. На сьогоднішній день з цим спалахом було пов’язано 17 госпіталізацій та нульових випадків смерті. Агентство ще не визначило конкретну торгову марку, виробника чи дистрибутора як загальне джерело. Розслідування триває. Тим часом експерти CR радять споживачам готувати яловичий фарш добре зроблений (температура в приміщенні повинна бути не менше 160 ° F), з особливою обережністю мити руки та поверхні, готуючи яловичий фарш, а також замовляти гамбургери, якщо ви хочете їдять на вулиці.
Оновлення №1: 15 листопада CDC оновив кількість жертв цього спалаху, збільшивши загальну кількість до 246 людей у 25 штатах. П’ятдесят шість жертв були госпіталізовані.
У вересні минулого року два найбільших виробника м’яса в США видали окремі відкликання понад 7 мільйонів фунтів яловичого фаршу. Перше відкликання від Cargill відбулося після спалаху кишкової палички, який спричинив щонайменше 18 хвороб та одну смерть. Другий, від JBS, був пов’язаний із спалахом сальмонели, який захворів щонайменше 246 людей. Федеральні слідчі очікують, що незабаром в обох спалахах буде більше жертв.
Чи безпечно їсти яловичий фарш? Беручи до уваги, наскільки великі ці відкликання та історія забруднення яловичого фаршу в США (дослідження Consumer Reports 2015 року виявило, що бактерії є показниками забруднення фекалій у всіх 300 зразках яловичого фаршу, які він перевірив), наші експерти вважають, що ці відкликання є частиною велика і тривала проблема безпеки харчових продуктів.
"Враховуючи те, як більшість яловичини виробляють із корів, вирощених у кормах, де місяці можуть стояти разом тисячі корів у власному гної, контролювати розповсюдження хвороботворних бактерій може бути важко", - говорить Жан Халлоран, директор з харчових продуктів політичні ініціативи в Союзі споживачів, адвокаційному підрозділі споживчих звітів. "Тому надзвичайно важливо, щоб споживачі були обережними з тим, як вони готують і вживають яловичий фарш".
То чи варто вам поки що перестати їсти гамбургери? Або є деякі запобіжні заходи, які дозволять захистити вас, незважаючи на ці проблеми з бактеріями? Ось відповіді на ваші найактуальніші питання з яловичого фаршу.
Яка порада CR щодо відкликаної яловичини?
В обох випадках відкликаних продуктів більше не було на ринку, але, ймовірно, деякі споживачі все ще могли мати забруднену яловичину в своїх морозильних камерах. Consumer Reports радить, що якщо у вас у морозильній камері фарш, який ви придбали приблизно з кінця червня по вересень 2018 року, не слід його споживати.
Що робити, якщо це не від JBS чи Cargill?
Якщо ви повністю переконавшись, що яловичий фарш, який ви придбали та заморозили, не виробляли JBS або Cargill, то ви, мабуть, у безпеці. Проблема в тому, що обидва ці виробники продають яловичину оптом роздрібним торговцям, а роздрібні продавці перефасовують яловичину таким чином, що ускладнює, а то й неможливо з’ясувати, хто її виробляв.
Чи є яловичина, придбана на початку жовтня, безпечною?
Датою використання останньої партії потенційно забрудненої яловичини від JBS було 27 вересня (уся відкликана яловичина Cargill мала термін використання 11 липня), тому свіжа яловичина, придбана в жовтні, майже напевно безпечна. Але завжди важливо дотримуватися заходів безпеки під час приготування та приготування будь-якого виду м’яса (про це нижче).