Чому японські хлібні крихти (Панко) кращі за американські сухарі - Umami Insider
Більшість страв японської кухні містять безліч корисних інгредієнтів. Однак навіть японці час від часу поступаються своїй тязі до смаженої їжі. Такі страви, як тонкацу та вершковий крокет, часто починаються з корисних інгредієнтів, які потім обсмажуються в олії, що, звичайно, прямо суперечить харчуванню, яке ми могли б отримати від смаженого.
Але не можна заперечувати, що це просто такий смак, і коли твої вуха чують цей шиплячий звук, твої роти поливаються! Західники, очевидно, не чужі смаженій їжі. Такі страви, як запіканки та начинка, також використовують хлібні крихти, щоб додати тілу та смаку меленому м’ясу. Майже на кожній кухні Америки в коморі є контейнер із крихтами хліба, але скільки з них також містять панко?
Що таке Панько?
Panko - це японська версія хлібних крихт, і після того, як ви їх використаєте, з цього моменту ви можете зробити їх своєю обраною хлібною крихтою. Багато прихильників здоров'я, що мають більше смаку та хрусткості, ніж традиційні хлібні крихти, запевняють, що він також здоровіший за західні хлібні крихти.
Панко виглядає трохи більшими та грубими, зазубреними шматками сушеного хліба, на відміну від дрібних гранул, які ви знайомі. Панко виготовляється з м’яких ніжних частин хліба, а не з скоринки, як західні хлібні крихти. Результат - це більш хрустка текстура, а також більш рівномірний, привабливий золотисто-коричневий блиск смаженої їжі.