Чому калорії нараховують 10 поширених міфів - CBS News
15 листопада 2012 р./14:49/НОВИНИ CBS
(CBS News) Ми знаємо, як схуднути - це скоротити надоїдливі калорії з нашого раціону, але чи справді ми знаємо худих про цифри, які ми постійно підраховуємо?
Експерти з питань харчування, доктор Маріон Нестле, професор Полетт Годдард у відділі харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я Нью-Йоркського університету та доктор Малден Несгейм, заслужений професор з питань харчування в Університеті Корнелла, розібралися в тому, чому калорії мають значення у своїй новій книзі, "Чому калорії розраховуються: від науки до політики".
Чи може людина справді спалити кілька сотень калорій за лічені хвилини? Що насправді рухає епідемію ожиріння? За допомогою Nestle та Nesheim, ось факти про калорійність проти вигадки.
Чому калорії розраховуються: 10 поширених міфів зруйновано
1. Міф: Епідемія ожиріння, спричинена тим, що американці стають більш неактивними та рідше спалюють калорії
Немає переконливих доказів того, що люди зараз менш активні, ніж 30 років тому, за словами Нестле та Несгейма. Деякі дані Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC) навіть свідчать про те, що люди трохи активніші. Дослідження CDC вивчали рівень активності та бездіяльності, про які повідомляли самі, тому в будь-якому випадку важко оцінити надійність цієї інформації.
Тоді що підживлює проблему ожиріння в Америці? Багато доказів свідчать про те, що люди їдять більше, ніж будь-коли раніше. Більші порції містять більше калорій. Просто подивіться, наприклад, на булочки. Раніше вони мали розмір того, що сьогодні вважається міні-булочками. Це було близько 200 калорій за шматок, але типові кекси сьогодні можуть бути втричі більшими і містити до 600 калорій.
Чому калорії розраховуються: 10 поширених міфів зруйновано
2. Міф: Непропускання сніданку допомагає скоротити калорії
Деякі дослідження говорять так, інші - ні. Дослідження, які стверджують, що так снідати, в основному фінансуються виробниками каш для сніданків, які прагнуть переконати американців, що сніданок дорівнює каші, за словами Нестле. Загалом, маса тіла залежить від споживання калорій, незалежно від того, коли їх з’їли. Для деяких людей пропуск сніданку допомагає зменшити споживання калорій. Для інших це змушує їх надмірно компенсувати пізніше протягом дня. Завжди корисно їсти, коли ти голодний.
Їх порада? Робіть те, що вам найбільше підходить. На жаль, не існує простого способу з’ясувати мінімальну добову потребу в калоріях, яку потрібно їсти під час будь-якого прийому їжі, і не існує спеціальних продуктів, які доводиться їсти за сніданком. Будь-яка їжа, яка забезпечує баланс білків, жирів та вуглеводів, зробить свою справу. Різноманітність продуктів, які їдять по всьому світу за сніданком, свідчить про таку різноманітність.
Чому калорії розраховуються: 10 поширених міфів зруйновано
3. Міф: розподіл калорій, часто перекушуючи, веде до втрати ваги
Знову ж таки, має значення загальний баланс калорій. Якщо люди не зменшують калорійність їжі, щоб компенсувати калорії, з’їдені як закуски, вага зростає. Якщо ви не компенсуєте чим частіше ви їсте, тим більше калорій ви споживаєте.