Чому маркування фактів харчування може збити вас з дороги
Як жити довше і почуватись краще
На звороті кожної коробки з зерновими, замороженої вечері, пляшки з приправами та будь-якої іншої упакованої їжі ви знайдете ярлик "Факти харчування".
Введена Адміністрацією з харчових продуктів та медикаментів понад 25 років тому, мета цієї системи маркування - допомогти споживачам зробити більш обгрунтований вибір продуктів харчування.
Таким чином, природно було б думати, що ви захищаєтесь, скажімо, від вітаміну С, якщо ярлик продуктових фактів продукту говорить про те, що він забезпечує 100% щоденної норми вітаміну С.
Але ти помилишся.
На етикетках фактів харчування потрібно мати інформацію про поживні речовини їжі, яку ви їсте. Оскільки багато людей не знають, скільки певної поживної речовини їм потрібно - наприклад, певного вітаміну чи мінералу - на етикетках також міститься певна інформація про це. Це відоме як рекомендована денна вартість (DV), яка зазвичай виражається у відсотках або% DV.
% DV були розроблені, щоб допомогти вам досягти щоденних рекомендацій щодо всіх поживних речовин. Хоча важко повірити, щоденні значення базуються на вітамінних та мінеральних рекомендаціях… 1968 року!
Так, ви правильно це прочитали. Останні 50 років досліджень харчування взагалі не зазначені на етикетці “Факти харчування”.
Але це не означає, що наука не прогресує і що ніхто не веде обліку. Інститут медицини (МОМ), некомерційна група незалежних експертів, які надають рекомендації щодо політики, періодично переглядає останню наукову літературу та встановлює (або коригує) значення, відоме як Рекомендована дієтична допомога (RDA). Якщо ви приймаєте RDA щодня вітаміну або мінералу, цього повинно бути достатньо для майже всіх дорослих, щоб уникнути проблем зі здоров'ям через неадекватність - принаймні, виходячи з сучасного розуміння наукових доказів.