Чому ми; відмовляючись від глютену через чотири роки - червоний і мед
Оновлено: 1 грудня 2019 р. | 55 коментарів | Цей допис може містити афілійовані посилання. Клацніть тут для повного розкриття інформації.
[Навряд чи я можу повірити, що пишу це, але це правда. Ми офіційно * вже не * безглютенова сім'я, десь у липні 2014 року. Ось наша історія.]
Минуло довгих чотири роки з того часу, як ми вперше поринули у світ без глютену для нашого 23-місячного первістка (якому зараз майже шість). І зараз ми починаємо все спочатку у зворотному напрямку.
Як ми вирішили піти без глютену чотири роки тому
Повірте мені, коли я скажу вам, що спочатку ми не вступали в те, щоб піти на ГФ.
Як малюк, у нашого малюка були проблеми з травленням, разом із перепадами настрою та дивацтвами у поведінці (переходячи в режим плавлення з тим, що ми охрестили "божевільними очима"), які ми знову і знову безпосередньо підключали до споживання глютену.
Ми насправді не хотіли йти без глютену - це звучало важко, страшно і обмежувально, і я, як правило, не присоска для покарання. Я люто захищаю свої залишки здорового глузду, і, отже, не надто схильний робити жорсткі дерьмо, якщо це не потрібно. Це просто факт, підглядає. Холодний твердий факт.
Ми провели кілька випробувань, деякі підшивання та обрізання, і багато тонн читання та досліджень ... і кожного разу, коли ми не тримали осторонь глютену на кілька днів, а потім спробували ще раз, наші підозри підтверджувалися знову і знову. Зрештою ми більше не могли заперечувати: дієта без глютену була б найкращою для нашого маленького хлопця.
Ми їздили для нього суто без глютену (з концентраторами, і я, і новонароджена дитина були “сортами” GF), і лікували його, як у нього целіакію. Ми дізналися про перехресне забруднення, правильні запитання в ресторанах та “безпечні” варіанти їжі в продуктовому магазині. Я поринув у світ випічки та приготування їжі GF (останнє з них набагато легше) і навіть розробив багато власних рецептів, використовуючи борошно та інгредієнти без глютену.
Ми спостерігали значне поліпшення симптомів - його кишечник нормалізувався, і він тоді зміг легко навчитися користуватися туалетом. Його поведінка заспокоїлась і стала більш схожою на звичайні кризи для малюків, а не типу «божевільних очей». Здавалося, він процвітав без глютену, і тому ми влаштувалися на довгий шлях.
Це була целіакія?
Ми ніколи не проводили тестування на целіакію, тому що ми дізналися (занадто пізно), що для того, щоб пройти тест, потрібно їсти глютен (багато його) протягом мінімум 6 тижнів (деякі джерела стверджують, що 12!). Ну, а якщо у вас целіакія, це останнє, що ви хочете зробити. Тож ми вирішили затриматися.
Протягом останніх кількох років я повільно прийшов до усвідомлення того, що ми не мали справи з целіакією. Симптоми просто не склалися, що привело мене до висновку. Я уважно вивчив і дослідив кожну дрібницю, але нарешті переконався, що ми маємо справу "лише" з харчовою непереносимістю/чутливістю.
Протягом останніх чотирьох років ми спостерігали кілька пробігів щодо перехресного забруднення різними ступенями реакцій. Спочатку ми щоразу бачили реакцію. Родина та друзі могли сказати, ми могли сказати, і це було ясно, як день.
Однак ми з концентраторами помітили протягом останнього року чи близько того, що реакції здавалося відсутніми. На той час ми вже досить добре справлялися з GF, але все ж - я дивувався - він все ще був чуйним?
Чи можете ви вирости з чутливості?
Більшість джерел стверджують, що так. Я вважаю, що це так, і це насправді базується на здоров’ї кишечника. Я думаю, що після тривалого утримання від певної їжі протягом тривалого періоду часу (років) можна вилікувати кишечник настільки, щоб людина могла знову насолоджуватися цією їжею і більше не бути чутливою до неї.
Я думаю, що саме це трапилось у нашій історії.