Чому органічна лущена гречана крупа Історія, харчування та кулінарія T - Будьте ще фермами - Справжні, вишукані
Очищена гречана крупа
Вирощування гречки звіщається з Південно-Східної Азії тисячоліттями, коли воно було основним продуктом, перш ніж рис та інші зернові культури почали його замінювати.
З часом вирощування гречки мігрувало на захід і з часом стало основним продуктом у багатьох стравах Східної Європи. Він все ще широко виробляється в Росії та Польщі, де він суттєво представлений у традиційній кухні. Також його культивують щонайменше тисячу років у Китаї, Кореї та Японії, де його широко вживають як локшину “соба”.
З чого походить гречана крупа?
Назва дещо оманлива, оскільки гречка зовсім не пов’язана з пшеницею. Гречана крупа насправді походить від рослини, яка пов’язана з ревенєм усього! Отже, хоча гречка традиційно класифікується як зерно, насправді це насіння рослин. Гречана крупа як споживана їжа - це вилущене насіння гречаної рослини. Процес лущення видаляє зовнішню лушпиння, щоб отримати зерноподібне насіння всередині.
Позбувши темного і неїстівного зовнішнього покриву, крупа - це м’яке насіння світлого кольору, яке має м’який смак. Однак, коли ті самі смажать або підсмажують, смак стає більш насиченим і горіховим. Багато людей називають смажену або підсмажену крупу "Кашею", що, звичайно, відрізняється від звичайної гречаної крупи. Будь то Каша або непідсмажена крупа, насіння можуть бути зварені на пару, як рис для салатів і як гарнір, або навіть подрібнені в борошно для використання у випічці.
Варто зазначити, що гречана крупа, яка не перероблена, може бути злегка гіркою на смак, тому зазвичай її рекомендують замочити, а потім підсмажити перед приготуванням.