Чому Spectrum Health вчить лікарів про харчування, кулінарію
Галерея: Кулінарія в Spectrum Health
ДІЙСНІ ШВИДКІ, Мічиган - У жвавій кухні на ринку в центрі міста, Дженна Слатер поклала квіточки брокколі, змочені в яйцях і запилені в панірувальних сухарях, на сковорідці для випікання вівторок, 3 жовтня.
Але вона не початківець кухар.
Слатер - проживає на третьому курсі Програми проживання лікарів-спеціалістів Spectrum Health Pediatrics. Вона та дев'ять інших лікарів, які навчаються, спеціалізуються на внутрішній медицині та/або педіатрії, складають новий факультатив з кулінарної медицини.
Спектр є однією з декількох загальнонаціональних програм, які роблять кулінарну медицину факультативом у програмі резидентури. Що це? Науково обгрунтована галузь медицини, спрямована на поліпшення стану здоров’я пацієнта шляхом поєднання знань про харчування та кулінарію з наукою медицини.
"Я сподіваюся, що люди можуть оцінити чіткий зв'язок між їжею та хворобами", - сказала доктор Крісті Артц, лікар невідкладної допомоги, яка викладає двотижневий факультатив, який прагне перевести клінічне дослідження на кухню, щоб вплинути захворювання, пов’язані з дієтою.
"Ми хочемо, щоб розмова лікаря з пацієнтом включала те, що відбувається в їхньому способі життя навколо їжі та інших видів поведінки, що впливають на здоров'я".
Спектр об’єднався з Громадським коледжем Гранд Рапідс, щоб запропонувати нову ініціативу, яка включає лекції та практичні заняття з кулінарії. Artz викладає заняття з Вернером Ебдженджером, шеф-кухарем та директором програми Інституту кулінарної медицини Secchia GRCC та Кристою Гаст, зареєстрованою дієтологом.
Центр кулінарної медицини Голдрінг при Університеті Тулейн в Новому Орлеані розробив та протестував навчальну програму з кулінарної медицини, яку запровадив Спектр. Програма є у понад двох десятках медичних шкіл, але включення до програми резидентури все ще є досить унікальним.
"Найбільш складним завданням було з'ясувати, як це може вписатися в програму проживання", - сказала Леан Мауріелло, директор відділу наук про поведінку та управління стилем життя в Spectrum Health, щодо здійснення більш ніж річного проекту.
"Є велика увага при підготовці їх до іспиту з ліцензування".
Але Моріелло сказав, що лідери "Спектруму" прагнуть допомогти пацієнтам запобігати хронічним захворюванням, управляти ними та повертати назад через кулінарну медицину.
За кілька місяців Spectrum розраховує на розгортання громадських занять, отримавши ліцензію як для навчання мешканців, так і для продовження навчальних занять через центр Тулейна.
Спочатку ці заняття були орієнтовані на певні групи здоров'я, такі як діабетики або ті, хто страждає серцевою недостатністю, перш ніж розширюватися до більших груп громад.
Артц, сертифікований фахівець з кулінарної медицини в Тулані, сказав, що ординатура дозволяє лікарям перейти далі загальних тверджень про вживання більше фруктів та овочів та скорочення солі та цукру до більш всебічної розмови про те, як пацієнти досягають цієї мети.
За її словами, лікарі можуть робити здоровіші рекомендації та навіть направляти їх до майбутнього класу громади.
Наступного року програма сімейної медицини запропонує кулінарну медицину.
"Я дійсно сподіваюся, що завдяки цій програмі люди усвідомлюють, що дієта може насправді змінити ваше життя і вплинути на результати вашого здоров'я", - сказав Слатер, який сказав, що там багато суперечливої інформації.