Чому ти можеш; t Підрахувати калорії MikeClancyTraining
Однією з найбільш суперечливих тем у здоров’ї є калорійність. Калорія розуміється як міра енергії; ми вживаємо калорії через їжу та рідини, а також використовуємо калорії для основних внутрішніх функцій та фізичних вправ. "Калорії в порівнянні з калоріями" - це загальновизнане енергетичне співвідношення, яке використовується для зміни розміру та форми людини. Створення дефіциту калорій через збільшення руху та/або зменшення споживання, теоретично, повинно призвести до зменшення розміру та форми тіла. На жаль для фанатиків калорій, розмір і форма нашого тіла визначаються, але багатьма іншими факторами, а не лише калоріями. Крім того, підрахунок калорій ніколи не буває абсолютно точним з ряду причин. Давайте обговоримо, як визначається калорія і чому кількість ніколи не є абсолютною.
Їжа, яку ми їмо, містить потенційну енергію, яка зберігається в організмі і може бути перетворена в робочу, або кінетичну енергію. Стандартна одиниця виміру тепла цієї енергії називається калорією. Калорія - це відображення кількості тепла, необхідного для підвищення температури 1 кілограма води на 1 градус.
Щоб зрозуміти, скільки енергії містить дана їжа, вчені спалюють зразки їжі в бомбовому калориметрі. Їжа поміщається в калориметр бомби, а електрична енергія використовується для запалювання їжі. Коли їжа згорає, вона нагріває навколишнє повітря, яке розширюється і виходить через трубку, яка виводить повітря з калориметра. У міру виходу повітря він також нагріває воду за межами трубки. Так визначаються калорії. Потім цей єдиний результат стає стандартним значенням у базах даних про енергію/поживні речовини.
Калориметр бомби
Під час вимірювання трьох основних макроелементів виділяються наступні кількості калорій на грам:
1 грам жиру = 9,44 калорій
1 грам вуглеводів = 3,94 калорій
1 грам білка = 5,65 калорій
У наведених вище цифрах ви помітите, що кількість калорій на грам макроелементів дещо відрізняється від загальновизнаних загальних значень (жир = 9 калорій, вуглеводи = 4 калорії та білок = 4 калорії). Нам кажуть, що 1 грам білка містить 4 калорії, оскільки початкова кількість (5,65 калорій) зменшується за рахунок енергії, яка втрачається під час процесів травлення та всмоктування. Це викликає цікаву тему: Травлення та всмоктування. Наш організм повинен бути здатним перетравлювати і поглинати те, що потрапляє в систему, і це може змінити дію їжі. Наприклад, люди з целіакією не можуть належним чином засвоювати поживні речовини з продуктів. Кількість споживаних калорій не завжди перетворюється на кількість фактично засвоєних і засвоєних в організмі.