Чому трохи чеддера апельсиновий - Стокбокс Бакалія

Коли наші продажі сиру та сухарів завершуються сьогодні, ми хочемо дати вам деяку інформацію про одну з найбільш інтригуючих страв у наших проходах: апельсиновий сир чеддер.

Часті питання: Чому трохи сиру чеддер апельсиновий, а трохи білий?

В: Апельсиновий чеддер - це традиція, яка розпочалася в Англії 17 століття, коли сир був вперше виготовлений. Є ціла низка причин, чому сировари сьогодні більше не виробляють помаранчевий чеддер від природи ...

чеддера

Все починається з корів.

Для виробництва молока корови використовують бета-каротин (ту саму поживну речовину, яка робить моркву помаранчевою). Коровам в Чеддарі, Англія, звідки походить сир чеддер, сподобалася дієта, багата бета-каротином - особливо навесні, коли вони їли з пасовища. Взимку корови їли переважно сіно, а їх молоко містило менше бета-каротину. Помаранчевий чеддер від природи залежить від того, що коровам можна їсти протягом сезону.

Всі люблять Чеддар

Через різницю в кольорі між сезонами любителі сиру в Англії 17 століття визнали жовтувато-оранжевий сиром більш якісним, насиченим смаком. Чеддер швидко став одним з найпопулярніших, добре відомих сирів.