Чому вам слід їсти серця з артишоку та 9 способів готувати з ними
Серця артишоків багатьом чужі і когось лякають. Тому ми звернулись до експерта, Доктор Майкл С. Фенстер, Доктор медичних наук, FACC, FSCA & I, PEMBA, викладач Коледжу медичних та біомедичних наук Університету Монтани, щоб допомогти нам зрозуміти важливість цього овочу, схожого на осот. Ось що він мав сказати:
Лютий - чи не найулюбленіший місяць. Він поєднує в собі всі елементи, які зігрівають моє серце, хоча, як кардіолог, я повинен визнати, що мене ніколи не навчали саме там, де вони перебувають у медичній школі. Лютий - це Американський місяць серця і час, коли додаткова увага приділяється вбивці номер один чоловіків і жінок у цій країні—хвороба серця.
Але з огляду на це День святого Валентина також відноситься до сфери діяльності лютого, відповідна увага приділяється питанням серця, окрім фізіологічних; хоча вони все ще мають справу з деякими з найосновніших у світі біологій. Незмінно, в тій чи іншій формі, такі справи серця визначатимуть себе, з’єднуватимуться і зв’язуватимуться над тарілкою їжі. І як професійний шеф-кухар, цей сезон приправляє моркви та мідії на моїй особистій кухні.
Увійдіть до одного з супер-агентів харчового світу: артишоку. Це смачне динамо залишить у вас відчуття тепла і нечіткості - буквально, якщо ви не правильно його приготуєте, переконайтесь, що ви видалили нечіткий дросель із серця в центрі, перш ніж його з’їсти. Артишок був у нас із давніх часів, коли його вживали стародавні греки в його більш дикій, більш виразній формі: кардон. З цього оригінального сорту, напевно, народився сучасний артишок, де так багато пишних і корисних компонентів Середземноморська дієта мають своє походження: Сицилія.
Хоча ніжне серце здобно гладеньке з приємним, витонченим, але ситним смаком, воно містить потужний удар. Прочитайте з п’яти причин, щоб викинути будь-яке виправдання за те, що ви не включили артишоки у свій кулінарний репертуар.
Антиоксиданти
Люди занадто добре знайомі з перевагами для здоров'я, пов'язаними з помірним споживанням вино та шоколад. Велика частина цих корисних речовин, як вважають, є результатом потужних антиоксидантів. Такі антиоксиданти містяться також в інших продуктах рослинного походження, таких як чорниця, регулярне вживання яких пов'язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, особливо у жінок старшого віку. Однак в одній чашці сердець з артишоку більше антиоксидантів, ніж у чорниці, шоколаді чи червоному вині.
Щаслива печінка, здорові ліпіди
Древні рекомендували вживання артишоку для обслуговування здоров’я печінки, включаючи ключі та настоянки, виготовлені з листя. Листя особливо багаті на фітохімікати цинарин та силімарин. Вважається, що ці сполуки разом з іншими відіграють роль у підвищеному виділенні жовчі, що супроводжує споживання артишоку. Кінцевим результатом є здоровий печінковий профіль та значне покращення рівня ліпідів у крові, включаючи сприятливий вплив на рівень холестерину в крові.