Чому ви можете спланувати поїздку до Італії; s Trentino Alto Adige Just For the Desserts ІТАЛІЯ Журнал
Фото на обкладинці: Fototeca Trentino Sviluppo S.p.A. Foto di Arturo Cuel
Можливо, ви захочете відвідати Трентіно-Альто-Адідже для катання на лижах, піших прогулянок або екскурсій по численним чарівним гірським селах, але регіони - це великі солодкі притулки з незліченними непереборними долчі. Ось посібник від A (яблучний штрудель) до Z (Zelten) щодо їхніх альпійських ласощів.
У Трентіно-Альто-Адідже Apple Strudel, або Штрудель де Меле, схожа на австрійську випічку, наповнену яблуками, хоча для автентичної місцевої версії слід використовувати яблука із золотим смаком, вирощені в цьому районі. Поки яблучний штрудель прийшов до Південний Тіроль через своїх габсбурзьких володарів тістечко походить далеко від Відня. Штрудель - далекий двоюрідний брат турецької пахлави, занесений до Середньої Європи за часів Османської імперії. "Штрудель спочатку виготовлявся з макаронних виробів, тіста, створеного лише з борошна, води та оливкової олії - без цінних інгредієнтів, таких як яйця, масло тощо", - говорить Маттео Піффер з Panificio Moderno у Тренто. "Це дуже скромний метод. У Південному Тіролі це те саме. У Трентино, поки ви все ще можете знайти макаронні вироби з макаронами, у вас також є макарони sfoglia (наприклад, millefeuille) та макарони frolla (пісочне тісто) ».
Fototeca Trentino Sviluppo S.p.A. Foto di Marco Simonini
Оскільки італійці люблять налаштовувати свої рецепти, штруделі можуть варіюватися від долини до долини, міста до міста та сім'ї до родини - причому зміни не обмежуються лише типом тіста, але й начинкою. Окрім необхідних яблук, родзинок, цукру та кориці, солодкість, горіховість або пікантність суміші можуть відрізнятися від місця до місця. Незалежно від типу тіста або начинки, приготування дрібного яблучного штруделя вимагає практики та вміння. (Згідно з романтичними знаннями, тісто для штруделів має бути майже прозорим - достатньо чітким, щоб прочитати через нього любовний вірш.) Ви можете дізнатися секрети виготовлення цієї випічки на фестивалі "Тиждень штруделя" Місто Південний Тіроль Кастельротто/Зейс-ам-Шлерн наприкінці серпня/початку вересня. Окрім вдосконалення своїх навичок випічки, ви зможете спробувати сорти штруделів, як солодкі, так і солоні. Але ви можете насолоджуватися штруделем у Трентино та Південному Тіролі та іншими десертами з яблук протягом усього року. Оскільки яблука є однією з найбільших сільськогосподарських культур в Трентіно, вони зустрічаються у багатьох десертних рецептах, таких як яблучний торт та яблучний мус. Любителі яблук, які подорожують Яблучним маршрутом у Валлі ді Нон і Соле, знайдуть і інші варіанти.
Вареники широко поширені в Трентино-Альто-Адідже, їх часто роблять із місцевого м’яса, наприклад, Спек, або сирної начинки і подають у якості страв. Але є і приємні солодкі версії Канедерлі з Альбікоке (також відомий як Marillenknodel). Канедерлі готують з тістом, подібним до ньоккі (суміш картоплі та борошна), хоча до нього іноді додають кварк, сир у стилі сметани або рікотту. Трентинська версія пельменів використовує начинку з абрикосів, вирощених у Валь Веноста. Ці абрикоси настільки високо цінуються, що в серпні в Лаасі проводять щорічний фестиваль «Мармор та Маріллен», який проводиться на урочистостях, де подають численні частування абрикосами, включаючи канедерлі з альбікоком.