Чому ви одержимі глютеном (або вуглеводами, або сіллю, або жиром)

Алан Левіновіц, автор книги "Брехня з глютеном та інші міфи про те, що ви їсте", не є і не стверджує, що він дієтолог.

чому

Він є доцентом кафедри релігієзнавства в Університеті Джеймса Медісона.

Зв’язок між його денною роботою та його новою книгою?

Він сприймає наше занепокоєння в суспільстві “хорошою” і “поганою” їжею, нашу послідовну демонізацію MSG, вуглеводів, оброблених продуктів, солі, холестерину, цукру, клейковини тощо, як культову одержимість, побудовану не на науці, а на міфах та забобонах.

Левіновіц написав гнівливе, смішне і читабельне засудження "страхітливого" бізнесу з харчуванням, який, на його думку, є не просто неправильним, а шкідливим для здоров'я населення. "Кожна їжа - це потенційний демон", - пише він. “Говорити про їжу таким чином. . . створює невротиків, які їдять їжу як чисту чи нечисту, природну чи перероблену, добру чи злу ".