Чому ви перемогли; t знайти; Багато; та інші кулінарні книги без м’яса у вегетаріанському розділі вашого
Можливо, ви помітили вибух у вегетаріанських та веганських кулінарних книгах за останні кілька років. Полиці вашої улюбленої книгарні можуть нагадувати ринковий сад - навіть брюссельська капуста подолала десятиліття поганого піару (і звичайного використання як стратегії покарання дітей), щоб стати зіркою глянцевих сторінок рецептів.
Люди не просто їдять свою зелень, вони купують відповідні кулінарні книги як доказ. Вже деякий час кількість назв без м’яса постійно зростає, каже Бен Хантер, мерчендайзер інтернет-книгарні Booktopia. "За останні 12 місяців продажі наших книг у цій категорії зросли на 20 відсотків".
Хелен Байфілд, яка вже більше десятиліття купує кулінарні книги для сіднейської "Кінокунії", також помітила цю тенденцію. "Чверть книг у наших 50 найкращих кулінарних книгах минулого року були вегетаріанськими або веганськими, і простір, який ми виділяємо для цієї категорії в магазині, за останні роки розширився".
"Сусідство" було найпопулярнішим заголовком як для "Booktopia", так і для "Kinokuniya".
Джерело: Слива
Але коли ви скануєте заголовки великих продавців - наприклад, “Plenty” Йотама Оттоленгі (та “Plenty More”), книги “Спільнота та сусідство” Хетті Маккіннон, випуски блогів Thug Kitchen та Green Kitchen Stories - можна щось зареєструвати. Насправді, ви також спостерігатимете його серед інших вегетаріанських та веганських випусків - «Мої нові коріння», «Кулінарні книги на французькому ринку», «Любов та лимони», «Лісове свято», «Близьке та далеке», «Моя кохана лимонна чебрець», «Овочі», «Перша каша».
Якщо ви не бачили шаблону - ну, давайте репліка. Коли я вперше почав купувати кулінарні книги у 1990-х, вегетаріанські кулінарні книги дуже чітко оцінювали свій статус вего. Насправді, якщо ви переглядаєте мою колекцію з тієї епохи та за її межами, у них усіх були дуже прямі заголовки (Вегетаріанська паста, Світова вегетаріанська кухня, Тайська вегетаріанська кухня - всі вони в основному читаються як незвичні пошукові терміни в Google). Єдиними книгами, які відхилились від цього підходу, були назви, названі на честь вегетаріанських ресторанів (наприклад, кулінарні книги Moosewood, створені улюбленою американською установою, яка розпочала свою діяльність у 1974 році). Але в наш час - від «Багато» і не тільки - книги кулінарії vego, схоже, мають ці викликаючі, менш прямі назви. Чи намагаються вони замаскувати той факт, що вони насправді вегетаріанці?
Примітка, наприклад, "Любов і лимони" - симпатична кулінарна книга, яка, безумовно, є вего, але натякає на це лише милою обкладинкою ("Святкування імпровізованого приготування від яблука до кабачків"), а блог OG описує себе в Інтернеті як "Здоровий, Блог про сезонні цілісні рецепти їжі ”. Plenty навіть не згадує про те, що він вегетаріанський, на передній обкладинці - як і про інші заголовки, такі як Near & Far від популярної веге-блогерки Хайді Суонсон.
"Я не знаю, що книга [цього] типу намагається приховати той факт, що в ньому немає м'яса, просто автор має достатньо загальної привабливості, щоб зацікавити ширшу аудиторію", - каже Байфілд.
Бен Хантер з Booktopia погоджується: "Сліди кулінарних блогів на рослинній основі, таких як Oh She Glows та Green Kitchen Stories, вже давно величезні". Випуски їхніх книг є природним результатом їх мегапопулярності. Він також зауважує, що тенденція до книг без м'яса охоплює всі демографічні показники: починаючи від "дешевих загальних назв і закінчуючи щедро виготовленими книгами найкращих видавництв світу".
"Я не знаю, що [цей] тип книги намагається приховати той факт, що в ньому немає м’яса, просто автор має достатньо загальної привабливості, щоб зацікавити ширшу аудиторію".
У "Кінокунії", де кулінарна книга "Салати та соління" Cornersmith's "була нашим найпопулярнішим заголовком кулінарних книг минулого Різдва", Байфілд каже, що вегетаріанські випуски продаються, демонструються та продаються на контрастній основі - навіть якщо всі вони є по суті виданнями без м'яса. Візьмемо два бестселери, наприклад: Книги кулінарних книжок Йоттама Оттоленгі “Багато” та Хетті МакКіннон та Громадські сусідства.
«Ми тримаємо Оттоленгі у нашому розділі„ Професійне приготування їжі “(де живуть відомі/знамениті кухарі) та зберігаємо книги Хетті в„ Австралійській кулінарії “, оскільки вона місцева. Ми виявляємо, що люди не обов’язково помічають, що ці книги є вего, але беруть їх у руки завдяки висвітленню рецензій, дизайну та „розмовному персоналу” (картки оглядів підсунуті під книгу) ”.