Чому ви також повинні любити; інший; Середземноморська дієта здорова близькосхідна кухня SBS Їжа
У нашому прагненні залити велику кількість любові до знаменитої харчовими продуктами середземноморської дієти, світ, можливо, нехтував святкувати свого друга, що перекривається: близькосхідна дієта.
Акредитована практикуючий дієтолог Аніка Руф пояснює, що "інша" середземноморська дієта, що складається з традиційних продуктів з близькосхідних частин середземноморського басейну, таких як Ліван, Єгипет та Туреччина, є настільки ж корисною для поживних речовин.
"Загалом, середземноморська дієта менш оброблена в порівнянні із західною дієтою, оскільки вона базується на цільних продуктах харчування", - говорить Руф, кандидат наук у Школі біологічних та екологічних наук Університету Сіднея.
"Але середземноморська дієта, безумовно, має більше, ніж ми думаємо. Він набагато ширший, ніж просто грецька та італійська кухня, і може охоплювати багато здорових страв Близького Сходу.
“Візьмемо, наприклад, ліванську їжу. У ньому досить багато фруктів та овочів порівняно з деякими іншими національними кухнями. Інша хороша річ традиційної ліванської дієти полягає в тому, що вона багата цільними зернами, оливковою олією, горіхами та насінням ".
"Але середземноморська дієта, безумовно, має більше, ніж ми думаємо. Він набагато ширший, ніж просто грецька та італійська кухня, і може охоплювати багато здорових страв Близького Сходу.
Автентичну, традиційну ліванську їжу найкраще описати в розділі книги "Їжа дикого типу в різних культурах", яку веде Нала Хвала, як середземноморську дієту, що включає "колекцію мінімально оброблених вегетаріанських рецептів, окрім великої кількості фруктів, овочі, крупи, бобові та горіхи ».
"Оливкова олія - основний жир, який замінює інші джерела, на додаток до багатьох інших інгредієнтів, включаючи дикі їстівні рослини, лимон, часник і м'яту", - йдеться у розділі, опублікованому на Springer у 2008 році.
Люсі Майкл, жінка з Лівану, яка базується в Сіднеї, розповідає SBS, що традиційні страви, які вона їсть вдома, часто набагато корисніші за інші культурні кухні.
Наприклад, вона вважає виноградне листя (warah enib) - ліванською основною їжею, яка вимагає фарширування листя лози м’ясом та рисом, а потім замочування в лимоні та бульйоні - більш здоровим, ніж вершкове блюдо з макаронних виробів.
"Ліванська їжа корисніша за багато інших продуктів, які я вживаю, оскільки більшість страв містять багато білка та багаті овочами", - каже Майкл.
«Свіжі продукти, які ми використовуємо в їжу, зазвичай збирають із власного подвір’я. Для багатьох ліванців [і ліванських австралійців] звичайна практика додавати овочі, вирощені вдома, до білка в їжу.