Чому вуглеводи не є важливими для роботи мозку
Клініка Low Carb, 4 червня 2019 р. - 558 слів (3 хвилини)
Поширена думка, що нам потрібно їсти щонайменше 120 грамів вуглеводів на день, щоб забезпечити мозок глюкозою.
Однак це міф!
Це правда, що якщо ми їмо вуглеводи, мозок збирається використовувати глюкозу, що виробляється для палива. І це правда, що потік крові містить невелику кількість глюкози - приблизно 5 грам, що еквівалентно приблизно чайній ложці. Однак неправда, що мозок може використовувати глюкозу лише для палива. І неправда, що дієтичні вуглеводи необхідні для забезпечення цієї мозку глюкозою!
Печінка та глюконеогенез
Ваша печінка - це дивовижна фабрика. І це може зробити глюкозу! Навіть при повній відсутності харчових вуглеводів організм може виробляти всю необхідну йому глюкозу.
Глюконеогенез - це перетворення «неглюкозних субстратів» (таких як жир, білок або лактат) у глюкозу, забезпечуючи будь-яку глюкозу, необхідну для мозку або організму [1]. Ось чому в їжі не існує «необхідних» вуглеводів, на відміну від «незамінних» амінокислот (для побудови білків) та «незамінних» жирних кислот (для побудови жирів), оскільки організм не може їх виробляти . Без незамінних амінокислот або жирних кислот людина з часом втратить силу і може навіть померти. Однак, не маючи жодного грама вуглеводів, немає жодних негативних наслідків - оскільки печінка може виробляти глюкозу.
Мозок і кетони
Побічним продуктом розщеплення жиру в печінці є кетони. Коли рівень кетонів у крові досягає приблизно 0,5 ммоль/л, кетони можуть перетинати гематоенцефалічний бар'єр, стаючи найкращим паливом для мозку [2] [3]. Цей рівень кетонів (і вище), ймовірно, буде присутній у тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жирів (здорових).
Кетони: оптимальне паливо для людини
У часи мисливців-збирачів кетони були б основним джерелом палива нашого мозку.