Чому забуті виробники продуктів харчування також заслуговують на нашу подяку
Рут Ферчайлд, Кардіффський університет столиці
Список ключових працівників уряду Великобританії, які допомагають суспільству боротися з пандемією, був довгим. Але мені здається, що деякі люди, які нас справді тримають, були пропущені.
Хоча в той час як співробітники супермаркетів та водії доставки цілком справедливо досягли статусу героя, набагато менше уваги приділяється тому, звідки насправді походить їжа, яку вони продають або перевозять.
Але хтось повинен виробляти сирі, необроблені харчові інгредієнти. Тоді хтось інший повинен перетворити ці інгредієнти на перероблені харчові продукти, які заповнюють полиці супермаркетів. І ось уже місяці вони справляються з безпрецедентним попитом.
Звичайно, існують різні рівні процесу та участі людини, необхідні для того, щоб отримати їжу, яку ми хочемо з’їсти. Навіть на мінімальному рівні первинна обробка передбачає різання, очищення, упаковку та зберігання сирих продуктів, перш ніж вони потраплять до споживача. Наприклад, фермери виробляють худобу, яку відправляють на бойні, де команда виробничого персоналу забезпечує постійне постачання різного відрізу м’ясникам та виробникам готових страв.
І було цікаво побачити, що серед перших продуктів, про які згадується в казках про панічні покупки та накопичення, були макарони, консервовані помідори та ковбаси. Це всі вторинно оброблені харчові продукти, що визначаються як сирі інгредієнти, виготовлені у більш корисні або їстівні форми. Для цього потрібні навички часто забутих працівників, які займаються переробкою, очищенням, видобуванням та комбінуванням мінімально оброблених первинних харчових продуктів.
Кошики для покупок багатьох людей складаються переважно з цих вторинно оброблених харчових продуктів, які включають молочні продукти, борошно, олії та підсолоджувачі. З них починається безліч швидких, легких та дешевих страв, тому має сенс, що вони користувалися таким високим попитом. І оскільки непевність щодо імпорту та транспортування зростала, покупці продуктів харчування та пакувальні компанії наполегливо працювали над підтримкою поставок, коли обсяги продажу зростали.