Чому здорові пожирачі падають на фрі - The New York Times
ОСТАННЬОГО вівторка Коннор Моран, хлопець з червоним м’ясом, підвищеною зеленню, їсть салат на обід, зупинився у пончиках Бронкса Данкіна за звичною чорною кавою, без цукру, без вершків.
Він вийшов з бутербродом з яйцем і беконом між двома половинками глазурованого пончика.
Така загадка харчової промисловості: американські споживачі, навіть здорові, у ресторанах швидкого харчування продовжують вибирати калорійність, а не здорову їжу.
Державні службовці охорони здоров'я наполягають на ресторанах швидкого харчування, щоб запропонувати більш поживні продукти, щоб допомогти боротися із зайвою вагою в Сполучених Штатах, де більше третини дорослих американців страждають ожирінням. А ресторани зобов’язали додавати здорові пункти меню. Але саме солодкі жирні речі вилітають - або валяються - за двері.
Нові пункти меню, додані цього року мережами швидкого харчування, вказують на стільки: пампушка з тістечками, що наповнюється тістечками (Dunkin 'Donuts), ранчо з беконом Habanero Quarter Pounder (McDonald's), наповнене беконом тотер (Burger King), шість скибочок бургеру з беконом та сиром (Carl's Jr. та Hardee), кренделі з шоколадом та шоколадним шматочком ванілі "Завірюха" (Dairy Queen) та шоколадний розплавлений лавовий торт (Arby's).
Потім є Сендвіч із глазурованим пончиковим сніданком від Dunkin ’Donuts, який спробував містер Моран. Він був розповсюджений на національному рівні цього місяця після тестування в штаті Массачусетс, яке стало "вірусним хітом", - сказав виконавчий шеф-кухар компанії The Boston Globe на початку цього місяця. "Протягом декількох днів після випробування люди надсилали фотографії, твітуючи" дивись, що я отримав! "Або" це так неправильно! ", І це було просто неймовірно".
Якщо нездорова їжа неправильна, відвідувачі ресторанів, мабуть, не хочуть мати рацію.
Нещодавно генеральний директор McDonald’s Дональд Томпсон заявив, що, хоча мережа присвятила шосту частину рекламного часу салатам, вони становлять від 2 до 3 відсотків продажів і не сприяють зростанню. Можливо, було б більш розумно давати споживачам овочі, набиваючи їх всередину McWraps, сказав пан Томпсон.
І хоча ресторани пробують низькокалорійні варіанти - тут бутерброд з яєчним білком, там бургер з індичиною - шкідливі речовини - це те, що замовляють споживачі, - це, чесно кажучи, на них, - сказав Даррен Трістано, виконавчий віце-президент Technomic, консалтингова фірма харчової промисловості.
Гаван Дж. Фіцсімонс, професор, який вивчає психологію споживача в Школі бізнесу Дюка Фуква, досліджував розрив зв'язку.
В ході досліджень він представив учасникам цілий ряд варіантів меню - іноді просто нездорові продукти, іноді нейтральні предмети (наприклад, сандвіч з рибою), а іноді здоровий вибір, як салат. З’ясувалося, що включення здорового варіанту дійсно змінило поведінку людей - змусивши їх їсти нездорово.
"Коли ви ставите здоровий варіант у нездоровому меню, ми не тільки не вибираємо його, але його присутність у меню змушує нас перевертатись і вибирати щось гірше для нас, ніж ми зазвичай", містер Фіцсімонс сказав.