Чому знежирене молоко не обов’язково краще Fox News
Якщо ви вірите, що Бог (або Мати-Природа) безпомилковий, то навіщо втручатися в Його щедрість? Це те, про що я думаю, коли бачу знежирене молоко. Водяниста текстура, непривабливий смак і синюшний відтінок - це результат видалення жиру. Але вже не все ясно, що знежирене здорове, ніж ціле.
Знежирене - це більше, ніж просто молоко без жиру. Знежирене молоко, збагачене синтетичними вітамінами, щоб замінити ті, що втрачаються при видаленні жиру, і тверді речовини молока, щоб замінити білок і кальцій, втрачені в процесі переробки. Пропускаючи природну суперечку проти синтетичних вітамінів, розгляньте, як виробляються тверді речовини молока та що вони містять.
Незбиране молоко відокремлюють у центрифузі, яка виводить два потоки, один вершковий і один знежирене молоко. Нежирне молоко пастеризують, потім конденсують у вакуумному випарнику для видалення води та збільшення концентрації твердих речовин. Потім його відправляють у розпилювальну сушарку, думаю, промисловий форсунку молока високого тиску. Обприскувач видаляє тонкий розпилювач молока в теплу, заповнену повітрям камеру, яка видаляє більше вологи, перетворюючи молоко на порошкоподібні сферичні частинки, відомі як тверді речовини молока. Вони з’являються в різних нежирних і знежирених молочних продуктах.
Я не вважаю, що переробка їжі є загально поганою, і я ціную технологію, яка створює рідке азотне морозиво, їстівні, наповнені гелієм повітряні кулі із зеленого яблука і особливо Pringles. Якби Прінглз з’явився з кухні вишуканого шеф-кухаря молекулярної гастрономії, а не Проктора та Гембла, непереборний чіп, який можна скласти, міг би бути настільки ж високо оцінений як піна з ікрою або заморожений волейбол Горгонзоли від шеф-кухаря Феррана Адріа. Чи ні. Але тверді речовини молока бувають різні.
Це тому, що в процесі виробництва окислюється крихітна частина холестерину, що залишилася в молоці. А окислений холестерин - це те, чого ви, мабуть, вирішите уникати. Критики кажуть, що це "дратує" ваші судини, роблячи їх більш схильними до утворення нальоту, ніж звичайний холестерин, і гірше того, що окисляє інші існуючі молекули холестерину.