Чорна мова NCpedia

Уітмел М. Джойнер, 2006

Чорний язик - це відома назва часто фатальних наслідків дефіциту вітаміну ніацину (колись позначеного як вітамін В3, а тепер В5), який міститься головним чином у печінці, нежирному м’ясі, птиці, рибі та квасолі. Цей термін, який рідко використовується з середини ХХ століття, зазвичай є синонімом пелагри у людей; його іноді, хоча і неточно, ідентифікували як сибірську виразку у худобі. Зафіксований ще в 1820 році, Чорний Язик став серйозною проблемою в Північній Кароліні та інших південних штатах приблизно на початку ХХ століття із поширенням бідності в сільській місцевості, що супроводжувало землеробство орендарів та пайовиків та зайнятість на низьких заробітках на бавовняних фабриках. Економічні спади збільшили рівень захворюваності.

Чорний язик, який траплявся скрізь, де дієти майже повністю складалися з кукурудзи, був, мабуть, найгострішим дефіцитом вітамінів, відомий США. Поразка спричинила діарею, психічну розгубленість, втрату ваги та сили, подразнення всередині рота та слизової оболонки шлунка та хворобливі ураження шкіри, особливо ділянок, що піддаються сонячному світлу. Уражена тканина темніє, потовщується і лущиться; випадки іноді неправильно діагностували як проказу. Симптоми можуть перерости в депресію, ступор та ірраціональне насильство. Поки харчові продукти, що містять ніацин, не були визначені ліками, близько двох з кожних трьох хворих на Чорну мову помирали від його наслідків.

---