Чорнично-ревісне варення

Мені стає незручно раді, коли з’являється весняний ревінь. З тих пір, як він з'явився у моїй коробці CSA, я мріяв про рецепт солодкого ... терпкого ... та яскраво-фіолетового варення.

Чорнично-ревісне варення

Робить приблизно 3 чашки

1 ¼ склянки дрібно нарізаного ревеню
1 склянка чорниці
¼ чашка води
¼ чашка звичайного пектину (я використовував Sure-Jell)
3 склянки цукрового піску

З’єднайте ревінь, чорницю та воду в горщику від 4 до 6 літрів; довести до кипіння. Перемішайте пектин і продовжуйте кип’ятити, постійно помішуючи протягом однієї хвилини. Додати цукор і продовжувати перемішувати. Поверніть до кипіння і, як тільки кипить люто, варіть ще одну хвилину. Вимкніть вогонь і дайте охолонути принаймні 20 хвилин, перш ніж розливати у скляні банки. Зберігати в холодильнику до трьох тижнів.

---