Чотири чайні ложки здоров’я

Гірчиця, рисово-висівні, оливкові, ріпакові - це будь-який сорт олії, що пропонує всі необхідні поживні речовини?

Зайдіть в будь-який продуктовий магазин, і різноманітність олії, що вистилає полиці, переповнить вас. Від оливкових та рисових висівок до ріпаку та лляного насіння кожна має особливий смак, і кожна обіцяє повноцінне харчування.

“Всі олії є будівельниками здоров’я, що пропонують майже подібні переваги. Канола, рисові висівки, лляне насіння, оливкова олія, стара добра гірчична олія та топлене масло. Не існує такого поняття, як шкідлива олія - якщо, звичайно, ми не говоримо про рафіновані олії та ванаспаті топлене масло, усі вони переробляються хімічно ", - говорить Шикха Шарма, засновник та керуючий директор оздоровчої клініки Nutri-Health Systems в Делі.

Ті старі добрі часи і сила ностальгії

Від паперового човна до Google - як бренди базуються на ностальгії

За оцінками зростання ВВП, Доні відступає, а банки знижують ставки

З особистостей, які сяють на корті та поза ним

Ті старі добрі часи і сила ностальгії

Від паперового човна до Google - як бренди базуються на ностальгії

За оцінками зростання ВВП, Доні відступає, а банки знижують ставки

З особистостей, які сяють на корті та поза ним

«Сказавши це, немає жодної олії, яка була б найздоровішою з найбільш здорових. Слід змінювати сорт час від часу. І завжди, завжди вибирайте холодне пресування, а не рафіновану версію будь-якого масла ", - додає вона.

Крім того, деякі олії не підходять для приготування їжі, хоча вони ідеально підходять як доповнення до супів та салатів, каже Раджесварі Шетті, керівник дієтології лікарні Fortis SL Raheja в Мумбаї. "Все залежить від властивостей та смаків олії", - додає вона.

Ми перераховуємо переваги популярних кулінарних олій.

Добре відома серед людей, які харчуються, оливкова олія має науково доведені переваги. Відомо, що він допомагає в регулюванні ваги, покращує здоров’я шкіри та лікує депресію. Деякі дослідження навіть припускають, що оливкова олія може допомогти запобігти діабету та хворобі Альцгеймера. Іспанське дослідження, опубліковане в журналі JAMA Internal Medicine за 2015 рік, повідомляє, що середземноморська дієта, що характеризується великим споживанням овочів та оливкової олії та помірним споживанням білка, може зменшити ризик раку молочної залози.

"Оскільки в цій олії багато мононенасичених (хороших) жирів, вона корисна і для серця, - каже Шетті. - У неї висока температура куріння (220 градусів Цельсія; точка куріння - це температура, при якій масло починає горіти ), що означає, що його можна нагріти до високої температури ", - додає вона. Однак використання оливкової олії в індійських стравах - не найкраща ідея, оскільки його гострий смак погано поєднується з далами та сабзі. Крім того, це дорого; пляшка об’ємом 100 мл може повернути вас приблизно на Rs110. Літр олії гірчиці (качі гані) - популярного в домашніх господарствах Індії джерела корисних жирів, вітамінів та мінералів - коштує стільки ж.

"Найкраще використовувати оливкову олію в обмежених кількостях в салатах, варених макаронах, і ви навіть можете змішувати її з кашею", - каже Шетті.

Зроблена з подрібнених насіння ріпаку, назва цієї олії походить від скорочення канади та ола (мається на увазі олія). "Олія каноли вважається однією з найбільш корисних для приготування олій", - говорить Шетті. Вона складається переважно з мононенасичених (муфа) жирів (близько 61%) та поліненасичених жирів (пуфа) (32%) - і корисних для організму ". Ця олія має найнижчий вміст насичених жирів серед усіх масел та велику кількість омега-3. Це допомагає зменшити артеріальний тиск та запалення ", - говорить Рітика Самаддар, керівник дієтології в спеціальній лікарні Max Super у Делі. Огляд 40 досліджень, опублікований у журналі Nutrition Reviews у 2013 р., Показав, що дієти на основі ріпаку замість насичених дієт на основі жиру допомогли зменшити окислення ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) або шкідливого холестерину (окислення робить ЛПНЩ більш шкідливий) та зниження згортання крові. Це навіть підтримує американське управління їжею та ліками, яке говорить, що масло каноли може допомогти зменшити ризик ішемічної хвороби серця.