Цілий жовтий горох каррі ABCD; s приготування їжі

каррі

Я пробирався через запас сушених бобових культур і прибув до цілого жовтого горошку, який моя сім’я використовує в індійських стравах у Північній та Південній Індії. На півночі їх називають "matar" по-хінді, а на півдні - "batani" в каннаді. Я не так часто чую про цей горох, хоча тут, у Брукліні, і здивований, бо він не тільки смачний, але і дуже корисний для вас. Вони багаті білком і клітковиною і корисні для зниження рівня холестерину. Я думаю, що їх родич, розщеплений жовтий горох, привернув увагу, але я повинен сказати, що мені більше подобається текстура цілого жовтого гороху. При варінні вони все ще тримають форму, на відміну від розколеного жовтого гороху, який повністю розпадається. Вони теж мають землистий, вершковий смак.

Я зварив цілий жовтий горошок у північно-індійському стилі, щоб приготувати каррі з імбиром, часником, гарам-масалою та кількома іншими спеціями, і закінчив його лимоном, кінзою та йогуртом. Це каррі робить супер ситний обід і дуже добре поєднується з рисом або з роті. Ви також можете додати в рецепт більше води і перетворити її в суп.

Однією порадою, якщо ви хочете швидше зварити весь свій жовтий горошок, є замочування його у воді напередодні ввечері. На приготування їжі в скороварці знадобиться близько 10 хвилин, і я дав детальні інструкції нижче, як користуватися скороваркою. Якщо ви використовуєте казан на вершині плити, готування гороху займе близько 60-90 хвилин. Якщо це ваш варіант, цей рецепт можна зробити частинами, коли ви готуєте горох у вихідні або тижні ввечері, а закінчуєте страву іншої ночі.

Інгредієнти
1 склянка сушеного цілого жовтого горошку, замоченого на ніч
4 склянки (скороварка); 7 склянок (без скороварки)
2 столові ложки топленого масла або олії