Цілющий потенціал лікарняної їжі
Стівен Гелбер
Каліфорнійський університет, Сан-Франциско, Медичний факультет, Сан-Франциско, Каліфорнія. Електронна адреса: [email protected]
"Я не ідеолог, але я просто не можу знову їсти малиновий Jell-O". “Я вегетаріанець. Сюди входить стейк із Солсбері ". “Por cuarenta años, comía comida mexicana, muy tradicional. ¿Y ahora, me quiere que comer esta comida? Немає мені digas! " З мого першого лікарняного дня я зрозумів, що найшвидший спосіб налагодити зв’язок з пацієнтами - запитати їх, що вони думають про їжу. У них було багато причин, щоб не сподобатися. Для багатьох літніх жінок деякі, які навіть все життя уникали ресторанів, просто не маючи змоги приготувати собі знайомі страви, були втратою. Більше урбанізованих пацієнтів порівнювали лікарняну їжу з вишуканими тратторі. А деякі були незадоволені тим, що їх змусили виконувати дієтичні рекомендації, які вони ігнорували вдома.
Ось декілька рекомендацій щодо змін, шляхи, якими ми можемо вжити заходів, щоб зробити лікарню більш відповідно до заявленої місії сприяти зціленню людей із захворюваннями.
По-перше, пацієнти повинні мати доступ до різноманітних свіжих продуктів за їх графіком. Дієти, які відповідають харчовим нормам, можуть бути недостатньо емоційними, що часто призводить до поступового зниження харчового статусу під час госпіталізації, що частково не залежить від захворювання. [9] Незважаючи на те, що пацієнтам пропонують достатню кількість калорій для підтримки ваги, втрата їжі в лікарнях перевищує 40%, з наслідком чого є те, що пацієнти споживають лише 60% своїх калорій. [10] Коли пацієнти втрачають вагу або недоїдають, результати здоров'я знижуються, а захворюваність збільшується [11]; втрата ваги, яка відбувається під час госпіталізації, є важливим фактором цього явища. [12] Незважаючи на те, що певні захворюваності визначаються виключно поганим основним станом здоров'я до прийому, лікарня повинна зробити все можливе, щоб мінімізувати зниження рівня харчування під час госпіталізації, збільшивши доступ до закусок та звичних продуктів, а також покращивши загальний смак та якість.