Цілком природна комбуча з низьким вмістом цукру охоплює США штурмом
За даними Nielsen продажі американського хмарного напою з газованими напоями у 2018 році досягли $ 412 млн, що на 42 відсотки більше, ніж роком раніше.
Всюди повсюдний ферментований напій, точне походження якого невідоме, запасається навіть американським роздрібним гігантом Walmart. По всій території США не рідко можна зустріти магазини, що пропонують до 10 різних торгових марок.
Для Алекса Інгалса, який заснував Pilot Kombucha у 2015 році, популярність слабоалкогольного напою (такий, що продається в магазинах, має лише 0,5 відсотка вмісту алкоголю) пояснюється "поєднанням речей".
"Хардкор-база", яка роками пила комбучу, швидше за все, була залучена до передбачуваних переваг для здоров'я, особливо для травної системи, за її словами, хоча жодного клінічного дослідження з цього питання не проводилось.
Претензія заснована на процесі бродіння, який використовується для виготовлення комбучі, яка містить пробіотики: живі мікроорганізми, які можуть сприяти росту кишкових бактерій.
Однак Інгалс в основному розглядає хвилю комбучі як результат своєї головної переваги над газованою водою і навіть соком: низький рівень цукру.
"У наші дні всі дуже усвідомлюють питання споживання цукру", - сказала вона.
"Вони намагаються пити менше газованої води і ще менше дієтичної", інгредієнти якої роками піднімали брови.
"Оскільки я не п'ю так багато газованої води, коли я зупиняюся на чомусь смачному. Мені здається, комбуча - це досить хороша альтернатива", - сказала Рената Онтман після занять з приготування комбучі в базі відпочинку Бруклінський Брейнери.
Курс викладала Шеріл Пасвотер, засновниця комбучанської компанії Contraband Ferments.