Циркулюючий саліцилова кислота та метаболічний профіль після 1-річного втручання у харчування та поведінку

Джулія Віццарі

1 Департамент педіатрії, лікарня Сан-Паоло, Департамент наук про здоров'я, Міланський університет, 20142 Мілан, Італія; [email protected] (Г.В.); [email protected] (M.C.S.); [email protected] (S.V.); [email protected] (G.R.)

Марія К'яра Соммаріва

Мікеле Дей Кас

2 Лабораторія клінічної біохімії та мас-спектрометрії, лікарня Сан-Паоло, Департамент наук про здоров’я, Universita ’degli Studi di Milano, 20142 Мілан, Італія; [email protected] (M.D.C.); [email protected] (R.P.)

Симона Бертолі

3 Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DiSTAM), Міжнародний центр оцінки стану поживності (ICANS), Universita ‘degli Studi di Milano, Via G. Colombo, 60, 20133 Мілан, Італія; [email protected] (S.B.); [email protected] (A.B.)

Сара Віззузо

Джованні Радаеллі

Альберто Баттеццаті

Ріта Пароні

2 Лабораторія клінічної біохімії та мас-спектрометрії, лікарня Сан-Паоло, Департамент медичних наук, Університет дельї Студі ді Мілано, 20142 Мілан, Італія; [email protected] (M.D.C.); [email protected] (R.P.)

Ельвіра Вердучі

Анотація

1. Вступ

Саліцилова кислота (СА) - це метаболіт з фенольною структурою, що виробляється рослинами як захисна система проти патогенних мікроорганізмів та екологічного стресу [1,2]. Саліцилати присутні у помітних кількостях у фруктах та овочах, винах, чаї, фруктових соках, травах та спеціях. Завдяки систематичному огляду літератури [3], базі даних про склад харчових продуктів, що описує середні значення саліцилату для 27 різних видів фруктів; 21 овоч; 28 трав, спецій та приправ; 2 супи; та побудовано 11 напоїв. Використовуючи цю базу даних, загальне споживання саліцилату серед населення Шотландії становило 4,42 та 3,16 мг/день для чоловіків та жінок відповідно, а фрукти та овочі - основними джерелами (25%). Однак SA більш відомий як основний метаболіт та активний компонент аспірину, протизапального препарату.

Застосування саліцилатів було введено до того, як був відомий їх механізм дії. Основний механізм представлений інгібуванням циклооксигеназ, що відповідають за біосинтез простагландинів слабкими зв’язками. В іншому випадку ацетилсаліцилова кислота (аспірин) інгібує циклооксигенази через ковалентний зв’язок. Саліцилова кислота відіграє важливу роль у метаболізмі людини та тварин, і хоча у людини більша частина її має екзогенне походження, також продемонстровано ендогенний біосинтез. Основними ефектами саліцилатів є знеболення, жарознижуюча та протизапальна активність. Низькі дози ацетилсаліцилової кислоти при хронічному введенні мають антиагрегаційний ефект проти тромбоцитів. Дослідження показало, що хронічний прийом низьких доз аспірину ефективний для профілактики серцево-судинних захворювань та раку прямої кишки [1], хоча в недавньому метааналізі не повідомлялося про зв'язок між споживанням аспірину та раком [4].

Недавні дослідження також показали, що високі концентрації саліцилату активують білок AMPK (аденозинмонофосфатна кіназа) (активована AMP протеїнкіназа), який відіграє ключову роль у регуляції метаболізму та росту клітин [5].

В останні кілька років зростає інтерес до ролі саліцилової кислоти як біоактивної дієтичної складової з наслідками для здоров'я. Цілком можливо, що сприятливий вплив регулярного вживання фруктів та овочів у здорових осіб також може залежати від низького хронічного впливу СА. Дійсно, у вегетаріанців спостерігається вищий циркулюючий СА, ніж у невегетаріанців, і рівні, подібні до рівня суб'єктів, які приймають низькі дози аспірину (75 мг/день) [6].

На сьогоднішній день для дитячого віку було проведено лише пілотне дослідження з цього питання. Зокрема, було вивчено зв'язок між SA сироваткою та споживанням фруктів та овочів у дітей із ожирінням та дітей із нормальною вагою, показавши, що діти з ожирінням мали нижчий рівень SA в сироватці, ніж діти із нормальною вагою [7].