Цукор, Клітковина, Крохмаль Що; s A Вуглевод; Памела Грант ,, NTP
Хто не любить смак вуглеводів? Рис, макарони, вівсянка, сухарики, булочки, картопля - у цих хрустких, жувальних, крохмалистих продуктах є щось надзвичайно ситне. А вуглеводи, здається, дарують вам надміц: енергію, ясність, мотивацію, навіть щастя.
Ми всі знаємо, що ми можемо переборщити з вуглеводами і в кінцевому підсумку вередувати, роздутися або навіть потребувати дрімоти (вуглевод-кома?).
Але через кілька годин ми тягнемось до ще однієї булочки з журавлинним шоколадом пекан розміром із Техас, готової зробити це знову і знову.
Що саме вуглеводів втягує нас, ускладнює зупинку та змушує повертатися за новими потребами?
По-перше, що таке вуглеводи?
Рослини виробляють вуглеводи, збираючи енергію від сонця. Коли ви споживаєте ці рослини, вони передають вам енергію.
А вуглеводи, поряд з жирами та білками, є макроелементами - те, що вам потрібно багато у вашому раціоні. Ваші клітини використовують макроелементи як будівельний матеріал для структури та як паливо для енергії.
Хоча в їжі є п’ять класів і сотні вуглеводів, більшість з нас визнають їх такими цукру, крохмалю та клітковини.
Хоча ви можете не впізнати всіх дивних слів у цій таблиці, будьте впевнені, ви їсте багато цих вуглеводів щодня! І коли ви бачите на етикетках слова, яких ви не впізнаєте - це може бути вуглевод!
Білий цукор - це вуглевод? Безумовно!
Як щодо природних підсолоджувачів, таких як ксиліт? Так!
Картопляне пюре? Угу.
Як щодо пшеничних висівок та лушпиння псилію? Так!
Зелені овочі? Будьте впевнені!
Як щодо квасолі? Так, це теж!
Хліб, випічка, локшина? Звичайно!
Свіжий фрукт? Так!
Недарма з’ясувати, що таке вуглеводи і як вони з’являються в нашому раціоні, може заплутати! На щастя, нам не потрібно заглиблюватися в науковий жаргон, щоб дізнатись, що вуглеводи можуть для нас зробити, хоча ця мова може стати в нагоді при вирішенні проблем зі спеціальними дієтами (можливо, ви захочете це зробити на майбутнє).
Що вуглеводи роблять для вас
Вуглеводи дають вам енергію - енергію думати, перетравлювати, дихати, ходити або навіть читати цю статтю. У вашому травному тракті вони розщеплюються до цукру. Ваш мозок, органи, тканини та клітини покладаються на певний вид цукру як паливо. Все, що вам зараз не потрібно, буде зберігатися для подальшого використання.
Їжа, багата вуглеводами, є чудовими джерелами вітамінів, мінералів, антиоксидантів та фітонутрієнтів.
Вуглеводи допомагають нагодувати ваш мікробіом - ваші корисні кишкові бактерії.
Вони допомагають вам детоксикуватися, виводячи з організму відходи.
Вуглеводи в поєднанні з жирами та білками допомагають боротися з інфекціями, вирощувати нову тканину тіла та змащувати суглоби.
Вуглеводи - як клітковина - підтримують вашу регулярність.
Цукри, що містяться в вуглеводах, забезпечують ваш мозок і м’язи паливом.