Цукор Різні заходи
Компанії, що займаються харчовими продуктами та напоями, чинять опір жорсткішому регулюванню в країнах, що розвиваються, що загрожує зниженням прибутку
На чолі міцного взуттєвого блиску виблискують шматочки поту, коли він працює на своєму стенді на жвавій площі біля станції метро Мехіко. "Я люблю газовану воду", - говорить Рауль Вальверде. “На смак він набагато кращий за воду. Раніше я пив від 600 мл до 1 літра на день ".
Але, виявивши собі зайву вагу та 40 років, пан Вальверде вирішив сісти на дієту. Це означає, що більше газованих напоїв більше не буде. "Надмірна вага - це незручно, і це вплине на моє здоров’я, хоча, на щастя, я не страждаю діабетом - поки що".
Для багатонаціональних виробників продуктів харчування та напоїв вага пана Вальверде та мільйонів таких, як він, стала актуальною проблемою. Мексика змагається зі США як країною з найтовстішим населенням у світі. Це також другий за величиною споживач газованих напоїв на душу населення.
Для боротьби зі своєю кризою ожиріння мексиканський уряд цього року став однією з небагатьох у всьому світі - і найбільшим ринком, що розвивається -, який подав податок на повнокалорійні безалкогольні напої.
Економіки, що розвиваються, такі як Мексика, є найбільш швидкозростаючим джерелом попиту для багатьох великих компаній з виробництва продуктів харчування та напоїв. Якщо інші ринки, що розвиваються, на яких обмеження та регулювання реклами, як правило, були менш обтяжливими, ніж на зрілих ринках, підуть за прикладом Мексики, це може позбавити їх можливостей зростання, оскільки вони стикаються з посиленням тиску з боку органів охорони здоров'я на розвинутих ринках.
Ще один великий крок до стримування споживання цукру минулого місяця зробив Всесвітня організація охорони здоров’я, яка встановлює глобальні стандарти харчування. Він зменшив наполовину рекомендовану добову норму вживання цукру в новому проекті настанов, викладених на консультації.
Рекомендація органу ООН "в ідеалі" обмежувати цукор до 5 відсотків добових калорій еквівалентна шести чайним ложкам цукру на день. За його власним визнанням, пан Вальверде пив еквівалент від 18 до 27 чайних ложок лише в газованих напоях.
Представники органів охорони здоров’я та зростаюча кількість лікарів у всьому світі зійшлися на тому, яку роль відіграють солодкі напої та цукор, що додають у їжу, що годує, що ВООЗ називає епідемією ожиріння.
"Цукор став новим тютюном", - говорить Саймон Кейпвелл, професор клінічної епідеміології з Ліверпульського університету, один із засновників британської агітаційної групи "Action on Sugar", сформованої в січні. "Скрізь солодкі напої та шкідлива їжа тисне на нічого не підозрюючих батьків та дітей цинічною галуззю, орієнтованою на прибуток, а не на здоров'я".
Це заряд великих виробників, таких як Coca-Cola, PepsiCo, Nestlé; та Unilever, заперечують. Але вони побоюються, що, як і тютюнова промисловість десятиліття тому, вони зіткнуться з більшим регулюванням та оподаткуванням, не кажучи вже про клеймо, прикріплене до їх торгових марок.
Промисловість заявляє, що цукор несправедливо демонізують, стверджуючи, що відсутність фізичних вправ та загальне споживання калорій винні у зростанні рівня ожиріння.
Пол Полман, виконавчий директор Unilever, найбільшого у світі виробника морозива за продажами, каже: "Справа не в тому, хто кричить найголосніше. Це те, що виклик дуже великий і складний, і його потрібно вирішувати цілісно ".
У боротьбі між "великою їжею" та групами споживачів немає нічого нового. Однією з причин, чому цукор виявився настільки поширеним у переробленій їжі, є те, що він використовувався разом із кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози для заміни жирів, коли вони зіткнулись із негативною реакцією на здоров'я у 1980-х. Також ожиріння не є новою проблемою; ВООЗ називає це епідемією принаймні десять років.
Але низка подій поєднала підштовхування цукру до порядку денного політики в галузі охорони здоров’я, що має наслідки для тенденцій харчової промисловості на наступні роки.
Кількість наукових досліджень, що пов'язують споживання цукру з ожирінням, зросла. А уряди прокидаються від зростаючих витрат на такі хвороби, як цукровий діабет та рак, які зросли разом із ожирінням.
"Дискусія щодо цукру, пов'язана з дієтичними проблемами, набирає обертів", - говорить Стефано Нателла з Credit Suisse. "Пов'язані із цим глобальні витрати на охорону здоров'я досягли найвищих показників - рахунок складає 500 млрд. Дол. США, або понад 10 відсотків світових витрат на охорону здоров'я, як і рівень ожиріння та діабету".
Кількість людей, що страждають ожирінням, у всьому світі зросла з 300 млн. Років тому до 500 м., Чинячи тиск на вже напружені гаманці громадського здоров'я.
Але ожиріння вже не є проблемою багатих країн. "Що змінилося, так це те, що більшість людей із надмірною вагою або ожирінням сьогодні можна знайти в країнах, що розвиваються, а не у розвинутих країнах", - заявив у січні Інститут закордонного розвитку Великобританії.
В даний час медичні працівники застосовують термін «недоїдання» як до повних, так і до надто худорлявих. "Ожиріння та дефіцит мікроелементів часто збігаються - людина може страждати від обох, вони обидві форми недоїдання", - говорить Костас Стамуліс, економіст Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН.
Споживачі теж стали більш уважними до здоров’я і голосують своїми гаманцями. Це одна з причин, чому продажі солодких газованих напоїв у США падають протягом десятиліття. Зовсім недавно продажі нульової калорії кола почали падати через побоювання щодо штучних підсолоджувачів, таких як аспартам.