Цукор викликає запалення та біль - Медична група Кортні
Цукор болить. Ми всі знаємо, що зв’язок між цукром та діабетом був добре встановлений, але дієти з високим вмістом цукру не тільки небезпечні для діабетиків. Виявляється, солодкі речі представляють більший ризик для здоров'я, ніж будь-коли уявляли.
Хоча збільшення ваги та карієс можуть бути найбільш очевидними наслідками надмірного споживання цукру, є багато інших «прихованих» наслідків споживання занадто великої кількості цукру. Зараз дослідження пов’язують велике споживання цукру із запальними захворюваннями, такими як остеоартроз, фіброміалгія та інші болі в суглобах.
Запалення є частиною природного процесу загоєння організму. Під час травми або зараження організм виділяє хімічні речовини, які допомагають захистити його та боротися з шкідливими організмами. Це може спричинити почервоніння, тепло і набряк. Деякі продукти, такі як цукор, також можуть викликати запалення в організмі, що є нормальним явищем. Однак вживання занадто великої кількості запальної їжі може спричинити хронічне запалення низького ступеня. Це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, такі як хвороби серця, діабет, рак, алергія та біль.
Існує багато видів болю та запалення суглобів, включаючи різні форми артриту. Найпоширеніший тип - остеоартроз, також відомий як дегенеративні захворювання суглобів. Це вражає більше третини дорослих людей старше 65 років і 14 відсотків людей старше 25 років. У дослідженні американського журналу клінічного харчування було розглянуто кілька досліджень, які показують, що перероблений цукор може посилити запалення, що викликає біль у суглобах.
Немає питань, американці їдять багато цукру! За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), середньостатистичний американець споживає приблизно 47 фунтів тростинного цукру та 35 фунтів кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози на рік. Ми всі знаємо, що цукор є головним інгредієнтом явних лиходіїв, таких як цукерки, морозиво та інші десерти, але є також приховані цукри у більшості оброблених харчових продуктів. Сюди входить багато так званих «здорових» продуктів, таких як цільнозернові пластівці для сніданку, батончики з гранолою, макаронний соус, йогурт та спортивні напої .
У запаленні немає нічого солодкого
Їжа з високим вмістом цукру може спричинити стрибок інсуліну, що запускає каскад біохімічних реакцій, що призводять до запалення. Інсулін виділяється з підшлункової залози і відповідає за виведення цукру з потоку крові та зберігання його в клітинах, що також сприяє накопиченню жиру. Вісцеральний жир, або шлунковий жир, сам виділяє запальні білки та гормони, що генерує хронічне запалення. Більшість форм болів у суглобах та м’язових болях пов’язані із запаленням, і навіть якщо біль є наслідком травми, симптоми можуть посилюватися та подовжуватися при вживанні їжі з високим вмістом цукру.
Дослідження на людях підтверджують зв’язок між додаванням цукру та вищими маркерами запалення. Дослідження, проведене на 29 здорових людях, показало, що споживання лише 40 грамів доданого цукру з однієї 375-мл банки соди на день призвело до збільшення запальних маркерів, інсулінорезистентності, холестерину ЛПНЩ та збільшення ваги.
Інше дослідження серед людей із зайвою вагою та ожирінням виявило, що споживання однієї банки звичайної соди щодня протягом шести місяців призводило до підвищення рівня сечової кислоти, що викликало запалення, подагру та резистентність до інсуліну. Суб'єкти, які вживали дієтичну соду, молоко або воду, не мали збільшення рівня сечової кислоти. Більше того, цей ефект може тривати значну кількість часу. Вживання 50-грамової дози фруктози викликає стрибок запальних маркерів, таких як С-реактивний білок (СРБ), лише через 30 хвилин. Крім того, CRP залишається високим протягом двох годин!