Цукровий альтернативний сік із рослини агави, що зростає в популярності - The Salt Lake Tribune
Здоров’я • Сік з рослини агави зростає в популярності.
Дженніфер Бернс Special To The Tribune
Це заархівована стаття, опублікована на sltrib.com у 2011 році, і інформація в цій статті може бути застарілою. Він надається лише для особистих досліджень і не може бути передрукований.
Джулія Андерсон Міллер кілька разів на день тягнеться до своєї пляшки агави.
Вона кладе медоподібний сироп ? яка походить від знаменитої мексиканської рослини агави ? в її ранковій каві. Вона використовує його при випіканні кокосових макаронів, гарбузового пирога та бананового хліба.
"Коли я тренувався для напівмарафонів, я використовував його на своїх вівсяних пластівцях перед тривалими пробіжками", - сказав житель Свободи. "На смак він просто кращий за цукор".
Протягом століть текіла була найпопулярнішим використанням солодкого липкого соку агави. Але в останні роки агава стала популярним натуральним харчовим підсолоджувачем. Він вдвічі солодший за звичайний цукор, але має половину калорій. Також агава реєструє низький рівень глікемічного індексу, а це означає, що він створює лише помірне підвищення рівня глюкози в крові.
Це хороша новина для людей, хворих на цукровий діабет, або тих, хто намагається схуднути, говорить Брент Ларсон, лікар та власник медичної клініки для схуднення у Солт-Лейк-Сіті Physician for Living Diet. "Агава солодша за цукор, тому дозволяє вживати менше і вживати менше калорій. Менше калорій зазвичай означає меншу талію".
При варінні агаву можна використовувати як замінник білого цукрового піску, коричневого цукру, меду, кленового сиропу або кукурудзяного сиропу. Коли рецепт вимагає 1 склянки цукру, кулінари можуть замість них використовувати 1/2 склянки агави. (Див. Рецепти, що супроводжують цю історію.)
Агава має давню історію використання в лікувальних цілях. Ацтеки використовували його для очищення ран і як бальзам при шкірних інфекціях. І протягом століть її переганяли для виготовлення текіли. Але оскільки користь нектару агави для здоров’я стає все більш широко відомою, він став загальноприйнятим.