Цвітна капуста знаходить місце за обіднім столом у креативних і несподіваних формах Star Tribune
- Фото Денніса Беккера; Стиль їжі від Lisa Golden Schroeder
Автор: Ліза Голден Шредер, Спеціальний для Зоряної Трибуни
20 травня 2020 - 14:46
Капуста, брюссельська капуста та брокколі протягом останніх кількох років очолювали меню.
Але світловолосий брат чи брати овочевий бік тарілки штурмом. Цвітна капуста зараз король.
У моєму власному домі, коли мої діти були маленькими, була брокколі на пару. Але коли цвітна капуста здобула прихильність, я почав додавати її у великі сковорідки смажених овочів, і я був здивований тим, як швидко зникли квіти цвітної капусти, навіть до того, як солодкий гарбуз з гарбуза або клинки ніжної червоної цибулі. Ми також бачимо овоч, смажений великими шматками або смажений на грилі, як стейк.
Його піднесення до збагаченого гарніру (чудово, якщо ви карамелізуєте подрібнений цибулю-порей та зубчик часнику або два перед тим, як розмішати подрібнену або натерту цвітну капусту в сотейнику) або навіть у вигляді скоринки для піци (я повинен передати її тому, хто думав про цю варіацію) є досить вражаючим.
Як і інші представники сімейства хрестоцвітних, цвітна капуста має гіркий смак. Але, смаживши його під приємною краплинкою оливкової олії, воно стає майже здобним - справді досить втішним і смачним.
Цвітна капуста може бути чистим полотном для всіляких приправ, перетворюючись на соковитий індійський гарнір із солодкими спеціями та помідорами або маринований з гарячим чилі як приправа до гарячих італійських бутербродів або тако. І багато іншого, звичайно.
Ліза Голден Шредер - стиліст з питань харчування та письменниця. Знайдіть її на foodesigns.com.
Часник Лимон Курка на грилі з смаженою цвітною капустою
Примітка: Якщо ви хочете заощадити час, замініть смажену часникову пасту в банку, а не смажте часник. Від Лізи Голден Шредер.
• 1 ст. оливкова олія
• від 4 до 6 (приблизно 1 1/4 фунтів) курячих стегон у кістках
• Велика сіль і свіжомелений перець за смаком