Дарина Аллен експериментує з брусницею, суперпродуктом для схуднення
В Скандинавських країнах ростуть БРУДИНИ, так? Добре вгадайте, що вони також дуже щасливо ростуть тут, в Ірландії, на болоті Аллена в Ко Офалі, поруч із чорницею.
Нещодавно я дістав з них кілька дорогоцінних коктейлів і приготував терпкий соус з брусниці та кілька консервів та десертів.
Отже, це був надзвичайно захоплюючий тиждень експериментів з новим інгредієнтом або, принаймні, новим для мене у свіжому вигляді.
Горщик з варенням або соусом з брусниці додає цинку багатьом солодким та солоним стравам.
Шведські млинці з брусничним соусом і трохи сметани були великим хітом, і, звичайно, їх фруктово-гіркий солодкий смак доповнив і смачно розрізав насичений ігровий смак гарбуза оленини.
Також шведи люблять брусницю з фрикадельками та смаженою оселедцем, австрійці поєднують її зі шніцелем.
Брусницю можна насолодити різноманітними хлібами, булочками, булочками, смузі, салатами та безліччю десертів. Вони природно доповнюють качку, гусака, свинину та дичину.
То як виглядають брусниці? Вони є невеликими яскраво-червоними ягодами, ростуть на низьких напіввічнозелених кущах того самого типу кислого ґрунту, який любить чорниця.
Їх комерційно вирощують у Швеції, а також у дикій природі в шведських лісах і в усьому Північному регіоні і дозрівають з серпня до кінця жовтня.
Вони також мають бонус бути надмірно поживними і мають як антиоксидантні, так і антибіотичні властивості.
Насправді, сюрприз-сюрприз, що їх називають ще однією «суперпродуктом».
Нещодавнє дослідження в Університеті Лунда у Швеції прийшло до висновку, що миші, які харчувалися дієтою з високим вмістом жиру, включаючи 20% терпких червоних брусниць, не набрали більше ваги, ніж ті, хто сидів на дієті з низьким вмістом жиру, і показники цукру в крові та інсуліну були подібні до мишей з низьким вмістом жиру.
Брусниця, природно, містить високий рівень пектину, тому джеми та киселі легко схоплюються і буквально готуються за лічені хвилини.
Брусниця має безліч назв, брусниця, лисиця, суниця, вовча ягода, ягоди куріпки, ягоди червоного мутовка, суха гірська журавлина, журавлина.
Банки з варенням з брусниці можна придбати в IKEA та деяких інших спеціалізованих магазинах, але жодна з них не настільки свіжа та яскрава, як те, що ви робите самостійно невеликими партіями.
Надзвичайно швидкий у приготуванні та приголомшлива база для напоїв та коктейлів
Робить 2 пінти прибл
450 грам свіжої або замороженої брусниці
2 пінти (1,2 л) води
6-8 унцій (175-225 г) цукру
Покладіть свіжі або заморожені ягоди в невелику каструлю з водою з нержавіючої сталі (можливо, вам доведеться їх зібрати, викинути будь-які погані або пошкоджені ягоди)
Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 10-12 хвилин, поки вони не лопнуть і не розм’якнуть. Подрібніть картопледробалкою.
Налийте в желейний мішок і дайте капати в нереактивну чашу з нержавіючої сталі або дельфа. Поверніть сік в каструлю, додайте цукор, перемішайте, щоб він розчинився.
Довести до кипіння протягом 2-3 хвилин. Розлити в стерилізовані пляшки, охолодити та охолодити до необхідності.
Примітка: Підсолодіть м’якоть і насолоджуйтесь грою.
Шведський коктейль з брусниці
2 жидких унції (50 мл) Аквавіт або горілка
2 жидких унції (50 мл) соку брусниці
1 унція 25 мл) Grand Marnier
1 рідка унція (25 мл) соку лайма
Вилийте всі інгредієнти в коктейль з льодом. Струсіть до повного охолодження, процідіть і вилийте в склянки для мартіні.
2 жидких унції (50 мл) соку брусниці
2 лимона, свіжовичавлений сік
850 мл газованої води
Листя свіжої м’яти
Змішайте всю рідину разом. Смакуйте та підправляйте, якщо це необхідно. Подавайте над льодом і додайте кілька листочків свіжої м’яти.
Простий, смачний соус, який приготувати неймовірно швидко. Він чудово поєднується з бараниною, цесарками, шинкою та паштетом. Також може використовуватися свіжа або заморожена червона смородина.