Давайте їсти пиріг Рафіновані зерна "помилково" пов’язані з ожирінням та ризиком хронічних захворювань

Дослідження зазначають, що рафіноване зерно здобуло свою погану репутацію, пов’язану з іншими нездоровими продуктами харчування

11 квітня 2019 р. --- На відміну від попередніх досліджень, споживання рафінованого зерна не пов'язане з жодними негативними наслідками для здоров'я, з якими воно було пов'язано, такими як ожиріння, хвороби серця та діабет. Про це йдеться в новому дослідженні Центру досліджень здорового способу життя при Університеті штату Арізона (ASU), опублікованому в журналі "Досягнення у харчуванні". Дослідники зазначають, що головним є кількість споживаних калорій, а не стільки їх джерело.

Аналіз існуючих досліджень - включаючи 32 публікації з даними 24 різних когорт - показав, що очищені зерна не пов'язані з підвищеним ризиком захворювання або передчасною смертю. Дослідження підкреслює, що діючі дієтичні рекомендації щодо зменшення споживання рафінованого зерна суперечать значній кількості опублікованих наукових доказів.

Натисніть, щоб збільшити професор Гленн Гессер, доктор філософії, директор Науково-дослідного центру здорового способу життя в АГУ "Простіше кажучи, рафіновані зерна - це не поганий хлопець", - говорить автор дослідження, професор Гленн Гессер, к.т.н., директор Дослідницький центр здорового способу життя при АГУ. "Всупереч поширеній думці та сучасним дієтичним рекомендаціям, рафіноване споживання зерна не пов'язане з діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями, ішемічною хворобою серця, інсультом, гіпертонією, раком або смертю".

Гессер вважає, що рафіновані зерна здобули репутацію асоціації провини. Він пояснює, що хоча рафіновані зерна часто характеризують як нездорові, це можна пояснити включенням їх до дієтичного режиму, який містить цілий ряд продуктів, які є справжніми винуватцями зв'язку між нездоровим режимом харчування та підвищеним ризиком ряду хронічних захворювань хвороби.

Більш конкретно дослідження показало, що:

Не було виявлено зв'язку між рафінованим споживанням зерна та серцево-судинними захворюваннями або ішемічною хворобою серця.
Не виявлено зв'язку між споживанням рафінованого зерна та ризиком інсульту. Насправді одне дослідження продемонструвало зниження ризику інсульту на 10 відсотків.
Не виявлено зв'язку між споживанням рафінованого зерна та ризиком діабету 2 типу.
Дослідження раку обмежені. Тим не менше, один мета-аналіз показує зворотну зв'язок між рафінованим споживанням зерна та загальною смертністю від раку. Другий мета-аналіз показує, що рафіноване споживання зерна не було пов'язане з ризиком раку прямої кишки або колоректального раку.
П'ять із шести досліджень не показують зв'язку між споживанням рафінованого зерна та смертністю. Інше дослідження показує статистично значущу зворотну зв'язок між рафінованим споживанням зерна та смертністю від усіх причин.
Три систематичні огляди не свідчать про незмінну залежність між споживанням рафінованого зерна та індексом маси тіла (ІМТ).

Рафіноване зерно та ожиріння
Особливо у випадку ожиріння, демонізація рафінованих зерен стримувала людей від їх споживання та замість цього вибирала цільнозернові продукти, які є більш калорійними, але рекламуються як більш багаті на поживні речовини.

Натисніть, щоб збільшити. «Асоціація між споживанням рафінованого зерна та ожирінням є неясною, без чітких взаємозв’язків. Збільшення ваги по суті є результатом споживання більше калорій, ніж одне спалення. Найбільше значення має кількість калорій, а не стільки їх тип, - розповідає Гессер NutritionInsight.