DE GUSTIBUS; НОВИЙ ЛОСОСЬ МІНЬШЕ КІСТКІВ, ТЛИВУ, КАЛОРІЙ І СМАКУ - New York Times
Курка моря придумала консервований лосось, який може пройти для консервованого білого м’ясного тунця, упакованого у воду, або для будь-якої іншої риби нерибного смаку.
За словами представника консервної компанії Van Camp Seafood Company, це не випадковість, а навмисна реакція на попит споживачів.
Пакувальник взяв найм'якший сорт лосося - рожевий - видалив шкіру та кістки та запакував те, що залишилось у джерельній воді.
"Він був розроблений, щоб бути дуже привабливим для любителів лосося", - сказав Рон Пенойє, менеджер з фінансових комунікацій Van Camp.
Більш імовірно, що він був розроблений для звернення до людей, які в основному не люблять рибу, особливо рибу з характерним смаком. І оскільки більшість американців віддають перевагу м’якому смаку білої риби рибі більш сильного смаку, такі як червоний лосось, ця нова версія повинна мати багато шанувальників. Політ в обличчя примхи
Але в процесі перетворення м’якої на смак риби в м’яку, Ван Кемп зіткнувся з нинішньою модою на кальцій. Без кісток у курячому морському консервованому лососі більше немає кальцію. Звичайний консервований лосось завжди вважався чудовим джерелом кальцію завдяки кісткам, які розчиняються при розминанні виделкою. Порція 3 1/2 унції містить 20 відсотків рекомендованої США добової норми кальцію. Але, за словами містера Пеноєра, більшість американців і так не їли цих кісток. '' Понад 85 відсотків споживачів, опитаних Ван Кемпом, виймають кістки з лосося перед тим, як його з'їсти. Кальцій, - сказав він, - не проблема.
Компанія вирішила упакувати лосось у воду, щоб зменшити калорійність та жирність. `` В цілому споживачі менше підтримують пакет олії для тунця і віддають перевагу упаковці води '', - сказав він, додавши, що це стосується і лосося. З’ясування жиру
І справді, існує суттєва різниця як у калоріях, так і в вмісті жиру між звичайним рожевим лососем та упакованим водою рожевим лососем, хоча галузь, безумовно, ускладнює з'ясування.