Деякі філософські роздуми про психологію харчування сьогодні
Тільки філософ може запитати: "Який метафізичний коефіцієнт лимона?"
Опубліковано 18 серпня 2015 р
"Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти". Так писав наприкінці 18, на початку 19 століття французький есеїст Жан Антельме Брилла-Саварін у своїй класичній книзі «Фізіологія смаку». Звичайно, це не так просто, як пояснює Девід М. Каплан у вступі до своєї книги «Філософія їжі» (2012), «Філософи мають довгу, але розрізнену історію аналізу їжі ... Їжа викликає неприємності. Навіть не зрозуміло, що це таке ". Тому передбачувано, каже Каплан, "серед філософів немає єдиної думки щодо природи їжі". Він зазначає, що навіть наші найважливіші питання щодо їжі, такі як те, що ми повинні їсти, чи є їжа безпечною чи те, що вважається хорошою їжею, є "складними питаннями, оскільки вони включають філософські питання про метафізику, гносеологію, етику, політику та естетику. " Наприклад, Каплан задається питанням, яка різниця між природною та штучною їжею, між їжею та твариною, між їжею та іншими речами, які ми вживаємо у свій організм, такими як вода чи ліки. Або навіть як їжа може змінити свою ідентичність з часом, переходячи від сирої до приготованої до зіпсованої.
Каплан описує їжу як харчування (наприклад, об’єктивно необхідне для організму); їжа як природа (наприклад, чим натуральніше, тим краще); їжа як культура (наприклад, із соціальним та культурним значенням та значенням, наприклад, категорії хороших і поганих, законні та нелегальні, ритуальні та символічні продукти); їжа як соціальне благо (наприклад, розподіл їжі як основний інститут суспільства); їжа як духовність (наприклад, основна у релігійних традиціях); їжа як бажання (наприклад, предмет голоду та тяги); і їжа як естетичний об'єкт (наприклад, має смак і приваблює почуття.) Каплану: "Їжа - це і життя, і розкіш ... Це глибоко моральне питання", особливо коли ми розглядаємо основи не їсти інших людей і відповідальність за забезпечення їжею інших, а також три харчові чесноти: гостинність (наприклад, бути хорошим господарем); поміркованість (наприклад, помірність у їжі та напоях) та манери за столом (наприклад, усі культури мають правила, які можуть передбачати здоров’я, задоволення та спільноту).
За винятком Гіппократа, робота якого рясніє посиланнями на важливість здорового режиму, що включає баланс між споживанням їжі та належними фізичними вправами, Платон був одним із давньогрецьких філософів, який займався питаннями важливості дієти та її внеску у захворювання. Скіадас і Ласкаратос (European Journal of Clinical Nutrition, 2001) розглядають багато посилань на дієту і навіть тяжкі наслідки ожиріння для здоров’я у всіх працях Платона. Наприклад, у «Республіці» Платон пише: «... першим і головним із наших потреб є забезпечення їжею існування та життя». У "Законах" він пише: "Адже не повинно бути жодного другорядного завдання, що заважало б забезпечити організм належними фізичними вправами та харчуванням", і він описує ожирілих як "неробного звіра, відгодованого лінивцем". У Тимея, "... потрібно контролювати всі подібні хвороби ... за допомогою дієти, а не дратувати розбещене зло наркотиками". Скіадас і Ласкаратос підсумовують внесок Платона, відзначаючи, що праці Платона про дієту відображали його загальну теорію помірності, яка була головним поняттям, що панувало в давньогрецькій філософії.
Мішель Онфрей написав чарівну книгу «Апетити до думки: філософи та їжа», якщо ви хочете, а саме, а саме «amuse d’esprit» - книгу, яка стимулює смак нашого розуму. Спочатку опублікований наприкінці 1980-х, він нещодавно (2015) був перекладений з французької. Онфрей, який вважає, що вибір їжі насправді є «екзистенційним вибором», уявляє собі «бенкет всеїдних», куди прийшли обідати деякі з найбільших світових філософів.