Пиріжки з м’ясом нездорові

пиріжки

Гарет Морган, 20 грудня 2013 р. Здоров'я Залиш коментар

Пиріг - це ікона ківі. Ми щорічно нагороджуємо пирогами - нагородами Bakels Supreme Pie Awards, які залучають близько 4000 робіт на рік. Згідно з легендою, вони спочатку були піонерською версією корнішської пасти - тістечко ефективно використовувалося працівниками як їстівна коробка для обіду для транспортування тушонки всередину. Пироги були увічнені завдяки відео з серіалу NZ TV Police Ten 7, де поліцейський застопорив підозрюваного кількома дружніми порадами, як їсти пиріг пізно ввечері.

Однак пиріг та інші випічки можуть бути набагато здоровішими, ніж вони є. Їх стримує лише те, що виробники не мають стимулу робити здорові пироги. Це принципово провал нашої системи маркування харчових продуктів.

Ківі наїдає близько 70 мільйонів пирогів на рік, що становить 4% від загальнонаціонального споживання насичених жирів. Це в середньому становить близько 16 пирогів на рік, але очевидно, що деякі їдять більше, ніж інші: більше третини наших дітей загалом, половина дітей маорі та дві третини тихоокеанських дітей їдять принаймні один м’ясний пиріг на тиждень. [i]

За даними Агентства з харчових стандартів Австралії та Нової Зеландії (FSANZ), м’ясний пиріг повинен становити чверть м’яса [1]. Інші три чверті пирога залежить від вашої фантазії або фантазії виробників. Ви можете подумати, що це досить вільно, але коли Нова Зеландія та Австралія розробили спільний набір харчових стандартів, австралійські виробники пирогів скривились на цей `` високий '' стандарт, і в 2006 році випадкові дослідження показали, що чверть `` м'ясних '' пирогів в австралійському місті не було '' Це було посилено настільки, щоб досягти цього порогу. Правда! З тих пір вони покращили свою гру. [ii]

Тим не менше, це визначення все ще надає виробникам багато свободи щодо того, що вкладати в пиріг, тому не дивно, що вони дуже різняться з точки зору харчової цінності. Зразок із 42 незалежних та фірмових пиріжків з фаршем у Новій Зеландії містив вміст жиру від 12 до 46 г - широкий діапазон, причому більшість пирогів були скупчені у верхній частині. Пироги у верхній частині містили дві третини рекомендованої добової норми (RDI) для жиру, три чверті RDI солі та майже 100% RDI для насичених жирів. Пироги також містили моторошно високий вміст трансжирів (завдяки маргарину, що використовується у випічці). Пам'ятайте, це були просто пиріжки з фаршем! Уявіть, як би виглядали сорти стейків та сиру чи бекону та яєць.

Але це не повинно бути так. Пам’ятаєте вказівки щодо шкільних кафетеріїв, від яких Національний кинув через занадто «штат няні»? Вони насправді стимулювали бурхливу діяльність виробників пирогів, щоб оздоровити свої пироги, тому їх все ще можна було продавати в школах. Вони розрізали жир і сіль у пирогах за допомогою комбінації виготовлення менших пирогів, зменшення вмісту жиру в тісті, використання більш м'якого м’яса для начинки, зменшення використання MSG та солі та збільшення кількості овочів у пирозі.