Деякі калорії жирніші за інші
Там кипляча дискусія про те, чи мають значення калорії, коли мова йде про втрату ваги. Втрата ваги - це питання якості чи кількості? Або обидва могли зіграти свою роль?
Спонсор: Squarespace, універсальна платформа, яка дозволяє швидко і легко створити власний професійний веб-сайт, веб-сайт електронної комерції або онлайн-портфоліо. Щоб отримати безкоштовну пробну версію та знижку 10%, перейдіть на сторінку squarespace.com/diva та використовуйте код пропозиції DIVA. Світ харчування сьогодні, здається, розділений на два ворогуючі табори.
З одного боку - ті, хто наполягає на цьому втрата ваги - це просто питання вживання менше калорій, ніж ви спалюєте. Це дещо олдскульна думка, яку ви, ймовірно, почуєте від представників Академії харчування та дієтології або Гарвардської школи громадського здоров’я. Беручи до свого абсурдного висновку, ця думка дотримується, що ви можете худнути, харчуючись нічим, крім Твінкі якщо ви не їсте занадто багато і що ви можете набрати вагу, не їдячи нічого, крім салату, якщо з’їсте занадто багато його. (Не те, щоб хтось із І або HSPH пропонував це зробити).
В іншому таборі є ті, хто наполягає на тому, що калорії не мають значення - саме тип їжі, яку ви обираєте, визначає, набираєте чи втрачаєте вагу чи ні, а не скільки її їсте. Цей табір включає таких людей, як Гері Таубес, Роберт Люстіг та Девід Людвіг. Ці хлопці стверджують, що калорії деяких продуктів (зокрема, цукру та зернових) призводять до того, що ви набираєте вагу швидше, ніж калорії з білків та жирів. Беручи до свого абсурдного висновку, ця точка зору стверджує, що ви можете їсти скільки завгодно, не набираючи ваги, поки уникаєте цих поганих страв.
Цей випуск став своєрідним лакмусовим папірцем. Багато людей хочуть знати, до якого табору я належу, щоб вони могли вирішити, повно я квасолі чи ні. Ну, як колись сказав мій друг Хосе: "У світі є два типи людей - ті, хто вважає, що світ складається з двох видів людей, і ті, хто цього не робить!"
Я насправді вважаю, що обидві сторони мають це частково правильно, і що ці два погляди не є настільки взаємовиключними, як деякі вважають, що ми вважаємо.
Деякі калорії жирніше, ніж інші
Це правда, що не всі калорії впливають на обмін речовин однаково. Як я вже говорив раніше, калорії з білка мають (дуже скромний) вплив на обмін речовин, змушуючи спалити кілька зайвих калорій. Теоретично ви можете схуднути, не скорочуючи калорій, просто збільшивши частку калорій, яку ви отримуєте з білком. Ваша втрата ваги може бути виміряна лише атомною шкалою, але тим не менше вона підтверджує аргумент, що деякі калорії більш-менш відгодовують, ніж інші.