Деякі смажені страви насправді добре їсти СТЕК

Те, що смажена їжа не означає, що вона абсолютно нездорова. Це залежить від трьох факторів.

Ви чули це знову і знову - смажена їжа шкідлива для вас. Якщо їжа смажена, їсти її не слід, крапка.

Але, можливо, ганьбити всю смажену їжу нечесно. Зрештою, існує не один спосіб смажити їжу. Отже, смажена їжа погано рептує? Невже вони такі жахливі, як усі говорять? STACK досліджує.

Ви чули це знову і знову - смажена їжа шкодить вам. Якщо їжа смажена, їсти її не слід, крапка.

Перш за все - що саме ти смажиш?

Смажити можна практично будь-яку їжу.

Якщо ви намагаєтеся з’ясувати, чи є певна смажена їжа поживним кошмаром, перше питання, яке вам потрібно задати собі, це просто, яку їжу ви смажите?

Якщо це щось шкідливе для здоров’я незалежно від його приготування - наприклад, цукристе печиво, цукерки, Twinkies тощо - ви знаєте, що це буде поганий харчовий вибір, коли ви його смажите. Я знаю, що це звучить очевидно, але вживання нездорової їжі та смаження її чарівним чином не перетворить її на здорову їжу.

Якщо їжа відносно корисна для початку - як курка, овочі чи риба, - як смаження впливає на її харчування, залежить від олії та техніки, яку ви використовуєте.

Яке масло ви використовуєте?

Щоб щось смажити, потрібно готувати його в олії. І тип олії, який ви використовуєте, має значний вплив на харчовий профіль смаженої їжі. Одна столова ложка олії, незалежно від типу, містить приблизно 120 калорій. Саме вміст жиру, а не вміст калорій, може допомогти вам оцінити корисність певного виду олії.

За своєю природою в кожній олії є жир. Але в здорових оліях більше поліненасичених і мононенасичених жирів і менше в насичених жирах, тоді як менш корисні олії - навпаки.

За даними Американської кардіологічної асоціації, поліненасичені жири можуть сприятливо впливати на ваше серце, якщо їх їсти замість наджирових або насичених жирів. Мононенасичені жири можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові і можуть зменшити ризик серцевих захворювань, контролюючи рівень холестерину.

Також важливо знати «точку диму» масла. Це визначається як температура, "при якій нагрітий жир або олія починають руйнуватися і спалюватися". Це руйнує позитивні поживні речовини, створює шкідливі речовини і надає їжі неприємний смак.

До здорових масел належать виноградна кісточка, оливкова та арахісова олія.

Брайан Сен-П'єр, тренер з питань харчування в Precision Nutrition, особливо любить олію авокадо. Він каже: "Олія авокадо працює дуже добре, особливо коли ви смажите на сковороді. Вона має надзвичайно високу температуру копчення, завантажена здоровими для серця мононенасиченими жирами і не має надмірно сильного смаку".