День мигдалю став цікавим
Харчування без послідовності: мигдаль Атвотерса та ін., Op. 87
Мигдаль вважається супер-їжею, наскільки я пам’ятаю. І відповідно до мого рівня інтересу до супер-продуктів, я ніколи не дбав. Однак сьогодні мигдаль став цікавим.
171 кілокалорій (альтернативно, 100 упаковок калорій, ну, 100 кілокалорій). Це вимірювання енергетичного вмісту їжі враховує кількість тепла, яке виробляється під дією струму в калориметрі, а також його засвоюваність. Важливість врахування обох цих речей? Зефір і кора дерев при згорянні виробляють багато тепла. Однак, на відміну від зефіру, смузі з кори дерева не дасть нам енергії, оскільки ми не можемо переварити деревину. Це ще більше ускладнюється, оскільки засвоюваність споживаної їжі сама по собі може відрізнятися, коли її їсти під час їжі.
Зазвичай, на відміну від вуглеводів і білків, засвоюваність жиру бездоганно висока і незмінна. Однак мигдальне масло може бути винятком у багатьох відношеннях.
Це було смішно складне дослідження, призначене для визначення калорій у мигдалі. Це був тристоронній кросовер з 18-денним годуванням 0, 42 або 84 грамів мигдалю на день (0, 1,5 або 3 унції на день). Дослідники давали добровольцям ВСЮ їжу протягом усього дослідження, а взамін - добровольці давали дослідникам побічні продукти (сеча, кал) протягом другої половини кожного періоду годування. Це вже дороге і надзвичайно трудомістке дослідження, але я думаю, що вони намагалися зробити не тільки кількісну оцінку калорій у мигдалі; Я думаю, що вони намагалися приклеїтись до чоловіка.
N.B. мигдаль їли під час звичайної їжі. Дієта була нормальною. Немає хитрощів у мене чи в рукаві дослідника. І я щиро зачарований таблицею 2.
1,5 порції мигдалю (42 грами) мали феноменальний ефект на засвоюваність їжі. А 3 порції подвоїли кількість не засвоєних калорій. На початку поста я зазначив, що порція мигдалю мала 171 кілокалорій. Але порція мигдалю збільшує непоглинані кілокалорії приблизно на 50. Тож це означає, що ми повинні повторно призначити порцію мигдалю до 121 ккал?
Так, автори вирішили; і я згоден. І я думаю, що це прилипає до людини. Можливо, це джерело знань про схуднення мигдалю (?) ... уявіть, вибаглива дієта, яка зважує 3 порції мигдалю для їх щоденної закуски, складає 513 кілокалорій у своєму щоденнику їжі (але насправді отримує лише 357 кілокалорій), і вони худнуть ... і ці 100 калорій містять лише 68 калорій. Ха!
Добре, але просто з цікавості, які калорії не засвоюються? Чи мигдальні калорії засвоюються погано, або мигдаль блокує засвоєння інших поживних речовин?
З таблиці 3 це, мабуть, жир. У поєднанні з попередніми висновками Елліса, це, ймовірно, мигдальний жир, який потрапив у смачні та хрусткі клітинні стінки (Ellis et al., 2004).
Коротше, Елліс виміряв мигдальний жир після трьох процедур: