Державна бібліотека Вікторія; Солена яловичина, консервована морква і хаггіс; дієта кораблів 19 століття
Поточна бібліотечна виставка Gusto! кулінарної історії Вікторії, досліджує ту роль, яку їжа відіграла в історії Вікторії. Однією з харчових тем, яка цікавить багатьох сімейних істориків, є суднова дієта - що саме їли наші предки, коли плавали до Австралії в 19 столітті?
Подорож до Австралії було довгим і одноманітним, особливо в перші дні подорожі, коли вітрильному кораблю могло знадобитися до чотирьох місяців, щоб дістатися до Австралії. Умови життя були загальновідомими поганими з-за поганих санітарних умов, тісних приміщень та пайок, що було не набагато краще, ніж те, що отримували засуджені. Лише коли в середині 19 століття британський уряд прийняв кілька законів про пасажирів та встановив стандарти санітарії, простору та харчування, умови покращились. Наступна шкала є раннім прикладом одного такого правила - добової дієтичної допомоги пасажирам, які припливли з Англії в 1837 році.
Це був масштаб, який застосовувався в рульовому управлінні - де проживала більшість емігрантів. Харчова дієта була дуже простою, з м’ясом, картоплею, рисом, печивом та хлібом, хоча зазначалося, що вона часто була кращою, ніж те, що звикли деякі емігранти вдома. Пасажири другого класу проживали краще: з більшою кількістю їжі, а також сиром, шинкою, шкембелем, сухофруктами та консервованим молоком. Пасажири першого класу не мали обмежень і отримували вдосталь свіжу продукцію, худобу та консервовані товари. (Джерело. Стор. 3-4)
Високий рівень харчування в салоні можна побачити у щоденниковому уривку, який міститься в книзі «Життя і смерть у вік вітрил». Френсіс Томсон відплила до Австралії на Селкіркширі зі своїм чоловіком - корабельним хірургом. У своєму щоденнику вона пише, що вони щодня обідали з капітаном і споживали «три-чотири страви на вечерю щодня і все першокласної якості. Сьогодні у нас було два види супу, печена птиця, варена птиця, маринована солонина, картопляне пюре, морква та ріпа, цвітна капуста, потім пиріжки та пудинг . мигдаль, родзинки, горіхи, інжир та інше »Сніданок включав« картоплю, яловичину стейк, каррі омари, путас та інші речі, надто численні, щоб їх згадувати ». (Джерело: с. 286).
У нашій колекції є багато інших книг, які розглядають подорож емігрантів до Австралії. Або для першої руки проконсультуйтеся з одним із щоденників корабля або корабельних газет, які ми маємо. Ці щоденники дають захоплююче уявлення про повсякденну рутину, яку пережила кожна людина - погоду, стосунки, плітки та, звичайно, їжу. Ось кілька підбірок з деяких щоденників нашої колекції.
У 1838 році Джон Скелес відправився в Австралію на справжнього британця. 11 вересня він написав: «Сніданок сьогодні був гарним - підсмажені яйця та тепла смажена свинина, сьогодні вдома вдома». Однак 23 вересня він повідомив, що «яловичина була насправді настільки поганою, що наші люди в кабіні закликали лікаря. Він прийшов і побачив яловичину, що є найгіршим з усіх, що я коли-небудь бачив . сказав, що яловичина, здається, не корисна ”. Пізніше яловичину перетворили на суп! Кожного разу, коли вбивали вівцю, Джон із задоволенням просив шлунок, щоб він міг приготувати пудинг хаггі для своєї родини та інших шотландських пасажирів. (Джерело: стор. 12 та 20).