Десяток японських трав та овочів для вирощування JustHungry
Нарешті я збираюся посіяти трохи насіння для городу. Я справді мав би посіяти деякі речі раніше, але я вважаю, що це ще не пізно.
Якщо ви плануєте город чи навіть кілька горщиків на підвіконні і хочете представити деякі японські смаки, ось список деяких трав та овочів, які слід врахувати у вирощуванні в порядку важливості та простоти вирощування в помірному кліматі. (Це з справжньою зимою. Принаймні, до глобального потепління.) Ті, позначені зірочкою *, можна вирощувати у горщиках. Внизу перелічено пару моїх улюблених джерел насіння.
* 1. Шисо або перилла
Якщо ви можете виростити лише один японський овоч або траву, це має бути шисо або перилла (perilla fructescens). Я також бачив, як його позначають як "завод біфштексу", з якої причини я не знаю. Шисо використовується на всіх стадіях росту. Саджанці обрізають і використовують як меджисо, як ароматний гарнір. Повністю виросли листя, які називаються о-ба (великі листя), використовують цілими або подрібненими, як обгортання або гарнір, а також як соління. А квіткові бруньки, звані ходжісо, солять і маринують. Онигірі, загорнуті в солоне зелене листя шисосу, повинні померти.
Зелений шисо є найбільш корисним - червоний шисо, як правило, просто використовується для приготування умебоші (маринованих слив) та для ходжісо. Якщо у вас є простір для зростання обох, це чудово, але вам знадобиться більше зеленого, ніж червоного.
Оскільки шисо досить легко залишає синці, вони досить дорогі, навіть якщо ви можете їх придбати. Отже, їх дійсно варто вирощувати самостійно.
Якщо вам пощастить, шисо самонасіється. Вони зробили для мене, але хтось інший прийняв їх за пекучу кропиву і витягнув усіх! Отже, я цього року шию кілька заново.
Ви можете знайти це в розділі про декоративні насіння, оскільки листя дуже привабливі.
Що стосується звичок та умов вирощування, це дуже схоже на базилік, тому, якщо ви можете вирощувати базилік, ви, мабуть, можете вирощувати шисо успішно. Щоб рослини продовжували продовжувати зривати будь-які нові бруньки, поки погода не стане прохолодною, тоді нехай вони утворюють бруньки, які ви можете зрізати і зберегти в солі. Єдина проблема шисо полягає в тому, що листя можуть пережовуватися або в них просвердлюються маленькі отвори різними комахами. В іншому випадку вони цілком без проблем. Вони вимагають багато сонця.
* 2. Міцуба
Це ще одна трава, яка додає стравам справді японського смаку. В основному він використовується як гарнір, тому вам просто потрібно трохи.
Є два види міцуби, що продаються, але це одна і та ж рослина: звичайна міцуба та різновид із довгими, бланшированими стеблами. Останній вид - це біль для домашнього садівника, але звичайна міцуба, вирощена для листя, дуже проста. Потрібен спадковий посів. Міцуба досить добре справляється в горщиках на підвіконні.
* 3. Паростки редьки Дайкон
Це називається kaiware (що означає "розколота оболонка"). Це те, що ви вирощуєте в приміщенні, а не назовні. Пришийте трохи насіння на шматок тонкої миючої губки, засунутої на дно горщика або водонепроникний контейнер, і зберігайте губка волога. Насіння має прорости приблизно через 2-3 дні. Дайте їм можливість рости прямо вгору, якщо це можливо, хоча ви все ще можете використовувати їх, якщо стебла скручуються. Використовується як гарнір та інгредієнт салату.
4. Маленька японська ріпа
Японська ріпа (кабу) є білосніжною і крихітною порівняно з ріпою західного типу. Вони дуже солодкі та чудові у всьому - від солінь до супу до рагу. Зелену бадилля можна також приготувати. За умови, що ви можете запобігти жуванню корінням шкідників, їх дуже легко вирощувати, дозріваючи приблизно за 30 днів.
5. Японська зелень
[Примітка: ця частина була відредагована, щоб виправити деякі ботанічні помилки та плутанину!]
Є безліч простих у вирощуванні зелені японців: Комацуна, Мізуна, Шунгіку, Нанохана та ін. Більшість з них краще вирощувати в прохолодну погоду. Якщо вам вдасться перезимувати комацуну (ботанічна назва brassica rapa var. Peruviridis) та іншу зелень навесні, ви отримаєте більш ніжне і солодке листя. На нанохані (ботанічна назва: brassica rapa var. Amplexicaulis), яка досить схожа на брокколі rabe або брокколі rapa, ви отримаєте кілька красивих жовто-зелених квітів, які вважаються одним із провісників весни.
Жуки та інші шкідники дуже люблять робити маленькі дірочки на листі ніжної зелені, тому вам потрібно захищатись від цього - якщо ви не проти, як це виглядає, найкращим способом є покриття їх садовим руном. Зверніть увагу, що в Японії зелень (включаючи шпинат) зазвичай дозволяється вирощувати до повного розміру, а не збирати як "дитяче листя" для салатів.
* 6. Японські баклажани/баклажани
Японські баклажани або баклажани маленькі, чорні і тонкі. Ви можете замінити баклажани, що продаються як "китайські", яскраво-фіолетові і дуже тонкі, але насправді не можна замінити великі баклажани західного типу.
Вирощування баклажанів - це досить просунуте садівництво, особливо в прохолодному кліматі. Я мав найкращий успіх у вирощуванні їх у великих горщиках у захищеному місці. Вони вимагають багатого середовища для вирощування, частого підживлення та багато-багато води. Якщо ви все задумали, вони нагородять вас тоннами чудових маленьких баклажанів, які продовжують давати і давати.
* 7. _Шішито_ перець чилі
Перець чилі шишито м’яко гострий, схожий на перець халапеньо. Їх зазвичай їдять, поки ще зелені. Дуже приємний як темпура, так і в багатьох інших стравах. Якщо ви можете вирощувати інші види перцю, чилі чи солодкого, тоді ви можете вирощувати шишито.
* 8. Зелена цибуля
Ви використовуєте таку кількість зеленої цибулі в японській кулінарії, що вирощувати її в саду цілком варто. Потім потрібно сіяти послідовно для безперервного постачання. Їх досить легко вирощувати. Сортів багато, але я просто вирощую загальний «вічнозелений» тип. Ви можете вирощувати їх у горщиках або ящиках для вирощування. Можна навіть спробувати посадити відрізане дно купленої в магазині зеленої цибулі - вона проросте!
9. Кабоча, або японський сквош
Вам потрібно багато-багато місця для вирощування сквошу. Японський кабачок, або кабоча, солодкий, щільний і рішуче не водянистий. У мене був змішаний успіх з кабочою, але коли я досягнув успіху, ми провели решту року, розмовляючи про те, наскільки вони були хорошими.