Детокс після канікул за допомогою салату Farro Brainerd Dispatch
ФАРГО - З новим роком!
Ми починаємо 2020 рік з акцентом на ароматні, здорові рецепти, які розроблені, щоб допомогти протидіяти надмірностям свят і захистити нас від страшного сезону застуди та грипу. Сьогоднішній салат «Фарро» із смаженим фенхелем та цитрусовим вінегретом «Гарлікі» наповнює безліч харчових продуктів при кожному укусі та наповнений інгредієнтами, спеціально підібраними для їх здорових властивостей.
Фарро - це стародавнє зерно, поширене в італійській та близькосхідній кухні, і одне з наших улюблених зерен. Світло-каштановий колір, фарро має кремовий, горіховий смак з одночасно хрусткою та жувальною текстурою, майже як макарони, які ідеально приготували до альденте.
Але, навіть краще ніж приємний смак та відчуття рота, farro завантажений корисною їжею. З низьким вмістом жиру та калорій, фарро є приголомшливим джерелом здорового, нежирного білка. Це важливо, оскільки продукти з високим вмістом білка не лише дають нам енергію, вони можуть допомогти нам почуватися ситими довше, ніж інші продукти, що може бути корисно, коли мета втрати ваги або управління є метою.
Як і більшість зерен, фарро багатий клітковиною, яка необхідна для міцного здоров’я травної системи та серця, а також такими поживними речовинами, як цинк, магній та вітамін В3, які можуть сприяти підвищенню енергії та імунної системи, зміцненню кісток та зміцненню роботи серця та нервів. здоров'я. Farro також є чудовим джерелом антиоксидантів, таких як поліфеноли, каротиноїди та селен, які можуть додати ще один рівень захисту від таких захворювань, як діабет, остеопороз, деякі ракові захворювання та хвороби серця.
Farro, як правило, доступний у трьох формах: цільнозерновий, напівперлистий та перловий. Перлина видаляє частину (напів) або всю неїстівну оболонку, яка оточує зерно, і, таким чином, зменшує вміст поживних речовин у порівнянні з цілою формою зерна.
Однак перлинні або напівперлові зерна готуються набагато швидше, ніж цільні зерна, і їх часто легше знайти в магазинах. Я купую перловий фарро в оптовій секції в кооперативі Prairie Roots Food у центрі міста Фарго, де його можна придбати за 2,99 доларів за фунт.
Farro має м’який аромат, який добре поєднується з такими міцними інгредієнтами, як фенхель, цитрусові, часник та рукола. Цитрусові в сезон, і ви знайдете щедрий цитрусовий смак у всій цій страві з шматочками свіжих мандаринових апельсинів у салаті, а також апельсиновим і лимонним соком і цедрою у винегреті, а також для аромату фенхелю та фарро, як вони кухар.
Я засмажила кріп за цим рецептом, який пом’якшує анісовий смак і покращує природний цукор овоча. Суміш цитрусових дуже добре працює з фенхелем та руколою, і хоча ви можете використовувати будь-який вибраний вами апельсиновий сорт, я віддаю перевагу розміру та солодкості маленьких свіжих апельсинів мандарина, доступних майже скрізь у цей час року (їх також називають милашками).
Дитяча рукола додає страві забарвлення кольору і нотку перцю, а підсмажені волоські горіхи додають ще більше горіхового тепла і хрусткої текстури.